百病皆从口出

中国古代有句俗语说“百病皆从口出”，饮食是否清洁、口味的偏好是影响身体健康的一个重要方面。五味太过分别影响到所对应的五脏，进一步影响到五行所克的五脏。

“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝。”

吃过酸的食物，会使肝气过盛，“津”是满了、外溢，表示过盛了，进而导致脾气受到衰竭。酸味是入肝的，过多了会使肝气过旺，肝在五行为木，木太旺了，必定克脾土。

“味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑。”

吃过咸的食物，会使骨骼受到伤害，肌肉短缩，心气也会抑郁。咸味是入肾的，咸味太过会伤肾，肾主管骨头，所以骨头受到伤害，肾在五行为水，水克心火，所以心火被抑制住。

“味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡。”

吃过甜的东西，会使心气喘闷，颜面变黑，肾气衰弱。甜味是入脾的，这里怎么说到心呢？显然说不通。原来是搞错了！查一下《太素》版本会发现，“甘”写作“苦”，就对了！这句话应该是吃过苦的东西，会使心气不顺，苦味是入心的，心在五行属火。火本来是被水克的，可是火太大了，肾水反而被克制了，这叫反克，所以脸面变黑，肾气衰弱。

“味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚。”

如果吃过苦的食物，脾气就会过燥而不濡润，胃气也就薄弱了。这一句中的“苦”同样是搞错了，《太素》版本“苦”写作“甘”，就是说如果吃过甜的食物，脾就会湿气加重，注意《太素》版本，“脾气不濡”写作“脾气濡”，“濡”就是湿，脾湿就是生病了。版本非常重要，一定要找正确的版本。甜味入脾，甜味太过会伤害脾胃。

“味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。”

吃过辣的食物，会使筋脉松弛，精神也就慢慢涣散。“央”通“殃”。辣味是入肺的，肺五行为金，金克木，肝为木，肝主管筋脉，肝木被克制了，筋脉就会松弛，进而使得精和神都受到伤害。

可见酸、苦、甘、辛、咸五味太过都会引起病变。所以要“谨和五味”，谨慎地调和五味。谨和五味，不偏食、不过分，才能使“骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是，则骨气以精，谨道如法，长有天命。”五味调和，所以五脏之气就旺盛，首先是肾气足、肝气足，肾主管骨骼，所以骨骼坚固，肝主管筋脉，所以筋脉柔韧，然后是肺气足、心气足、脾气足。肺主气、心主血、脾主肌肉，所以气血畅通，肌肉腠理固密、不疏松。如果能做到五味调和，那么五脏的功能也都正常了。“骨气以精”的骨气是泛指，指上面说的骨骼、筋脉、气血、肌肉腠理等等都强盛了，“精”这里是强盛的意思。“谨道如法，长有天命”，只要能严格按照养生之道来做，就可以尽享天年。

谨和五味

“谨和五味”强调了调和五味的重要性，五味失调的危害性。食物有五味、药物也有五味。我们经常说的“药食同源”，是指中药与食物是同时起源的。传说都是起源于神农氏。据《淮南子·修务训》说：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分。食物和药物之间并没有绝对的分界线，很多食物就是药物，食物和药物都可以分为“四气”“五味”，四气就是寒、热、温、凉四种属性，也叫四性；五味就是酸、苦、甘、辛、咸五种滋味。

这一篇五味和五脏的相对应和《黄帝内经》其他篇章不完全一样，应该按照《太素》的版本。当然五味影响五脏是很复杂的，不是一对一那么单纯、简单的，也不是一成不变、铁板钉钉的。比如任何一种味道太过了，都会损伤脾胃，使消化系统功能紊乱。

就五味的主要功能来说，每一种味道可以用一个字来概括，那就是酸收、苦坚、甘缓、辛散、咸软。酸收，是指酸味有收敛固涩的作用，酸味药物可以止汗、止泻、止咳，治疗遗精、月经过多、白带不止等病证。苦坚，是指苦味有泄火、燥湿、坚阴三大作用，比如上火了吃点苦瓜、苦菊可以清火，苦味药物可以治疗热证、火证、湿证，可以使阴精坚固。甘缓，是指甜味可以滋养补虚、调和药性、缓急止痛的作用。辛散，是指辣味有发散解表、行气活血的作用。咸软，是指咸味有泻下通便、软化坚硬、消散结块的作用。

如果结合五脏，那么五味药物的作用分别是：酸味药可以收敛肝阴，苦味药可以泻心火，甘味药可以补脾气之虚，辛味药可以散肺气之郁，咸味药以补肾虚。