每年到了中秋节少不了月饼助阵
市面上都是扎堆的莲蓉月饼、五仁月饼
没吃月饼都不好意思说自己过了中秋节
而年年都是莲蓉、五仁的老套路
今年你确定不玩点新花样？？？
为了迎接如此隆重的节日
这次就把私藏已久的霸屏中秋利器
「高颜值梦幻系渐变冰皮月饼」
免费教给你！教给你！给你！
◆ ◆ ◆ ◆
梦幻系渐变冰皮月饼
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- 渐变冰皮 -
每份30克，约25个左右
糯米粉
120克
粘米粉
80克
低筋面粉
30克
澄粉
20克
糖粉
70克
牛奶
350克
无味植物油
90克
炼奶
90克
糯米粉（手粉）
50克
天然色素
适量
- 菠萝馅 -
菠萝肉
1000克
冰糖
200克
黄油
20克
- 操作步骤 -
1 制作手粉：将50克的糯米粉用不粘锅小火炒熟，颜色微微变黄，放凉备用。
左边为炒熟的糯米粉，颜色偏黄
2 制作渐变冰皮：糯米粉、粘米粉、低筋面粉、澄粉和糖粉混合均匀，慢慢加入牛奶搅拌，均匀后加入炼奶和植物油。
3 搅拌好的混合物过筛2-3遍，直至油完全融在液体中，面糊顺滑无颗粒。
4 面糊盖上保鲜膜，蒸锅水开后蒸35-40分钟左右，插入竹签取出没有面糊粘粘就表示蒸熟，稍微放凉备用。
5 制作菠萝馅：菠萝切成小粒状，与冰糖和黄油用不粘锅耐心炒至浓稠，放凉备用。
ps.菠萝水不用去掉，待菠萝慢慢收汁即可。
6 组装：待冰皮还有余温时，均匀切成几份。取其中一小份再分成5小份，每份混合自己喜欢的色素调成不同颜色的面团。
ps.冰皮比较沾手，可以用硅胶模和撒上手粉，桌面铺上保鲜膜也可以防黏。
7 剩余的冰皮分成5等份，将面团揉成团后稍稍压平，将有色冰皮面团搓成条，随机黏在原色冰皮上（正反面都要）。卷起后滚成条，再对折；重复前面操作，最后成团。
8 冰皮按30克每个分割滚圆，用擀面杖擀开（四周薄，中间稍厚一些），裹入20克的菠萝馅，收口包好。
9 包好的冰皮月饼表面撒上适量的手粉，收口朝外放入模具中，压模做出月饼造型，脱模后用刷子扫掉多余的手粉即可。
ps.月饼在入模时，记得用手轻轻将四周稍微收紧一些，方便入模。
华丽丽的高颜值梦幻系渐变冰皮月饼
披着美炸天的“外衣”新鲜出炉啦~~~
用精致可爱的礼品盒打包起来
天呐！老夫的少女心都在泛滥了！
制作视频直接戳
☟
梦幻系渐变冰皮月饼制作Tips
1.馅料和冰皮的糖分可根据水果的甜度和自己个人口味进行调整；
2.菠萝肉不用切得太碎，这样做出来的内馅口感更好哟；
3.做好的冰皮月饼要密封盒保存好，里面可放几张餐巾纸吸潮，建议是3天内吃完。
都看到这了，我就问一句
送了你们颜值这么高的梦幻系渐变月饼
是不是真的超级无敌喜欢我？！
作为21世纪活雷锋代表之一的我
当然少不了贴心为你们准备
额外的「芒果奶香内馅」福利！
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