眼看着还有十几天就要过年了，各家各户已经开始准备年货，这其中自然少不了吃好美味，种类丰富的卤肉。很多人都喜欢吃卤牛肉，卤牛肉也基本上都是从外面的卤菜店购买，可是由于一些不良商家为了获得更多利润，会在卤牛肉里面放一些添加剂，这样不但可以让卤牛肉更香，卖相方面也是非常的诱人，可是对消费者的身体却有着不利的影响。
自己在家做卤牛肉呢？确总是感觉味道达不到外面卤菜店的口味。或许，你掌握了这三个小技巧后，做出来的卤牛肉味道不比外面卖的差！
首先，第一步选择牛肉的时候就要选好。卤牛肉最好选择牛腱子肉，牛腱富含肌肉纤维，选择筋膜比较多的牛肉，筋肉分明，紧实入味，这样煮出来的牛肉味道上才会更加的好吃，而且切的时候，在颜色上也会更加饱满。
其次，卤制的前，需要先把生牛肉焯水操作一下。焯水的时候需要注意，并不是等水开了才把牛肉放进去，而是把牛肉与冷水放在一起烧开，目的是把牛肉里的腥味更好的去除掉，还可以把肉里面的血水排出来。然后把各种的大料放在清水里面清洗干净，准备一个香料包把清洗干净后的大料放进去。
最后，想必大家家里都备有冰糖吧，在卤肉的时候放进去一点，不仅能让卤牛肉的味道更加鲜美，吃的时候也能让肉质更加的嫩软。加完冰糖后，再加一点料酒生抽和老抽煮沸。接着就用小火慢慢的焖煮，在出锅之前加入盐搅拌均匀，再煮个十来分钟左右就可以了。这里需要注意下，关火后，不要立刻把肉拿出来，要让牛肉在卤汤里浸泡几个小时，这样的话，可以让牛肉更入味。
掌握好以上三个小技巧，过年卤肉的时候，在你的家人面前露一手吧！保证味道不比外面卖的差！
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