记得小时候,物质供应没那么丰富,吃顿大肉可谓是很奢望的事,所以记忆中的红烧肉是最好吃的东西,只有过年过节才能吃上。反而现在餐餐都可以吃肉了,这红烧肉反而吃的次数就更少了,现代人肚里油水太多,更追求健康,所以这大口吃肉的现象并不常见, 只是偶尔想解解馋的时候, 才会做上一顿, 而且还会在里面加入点配菜去除红烧肉的油腻。
这两天老公叨咕想吃肉了,于是想到他的大爱---红烧肉----慰藉一下肉食者的心灵,而且我呢,一刻也不想放松对自己减肥的要求,于是就在这红烧肉中搭配了一根苦瓜,最解馋的肉莫过于红烧肉,最解腻的菜莫过于苦瓜,成就了这经典菜---苦瓜红烧肉,既能品尝红烧肉的鲜香,又能清肠去油腻,还是一道做法简单的下饭菜,快来品尝吧。
【苦瓜红烧肉】
原料: 五花肉 1小盘 苦瓜 1根 冰糖 1小块姜片 5片八角 1个香叶 1片桂皮 1块 油盐 适量
制作:1.准备好原材料; 2.锅中放入少许油, 将五花肉块放入锅中翻炒; 3.煸炒至五花肉微微出油, 且表面有微微发黄时, 放入姜片、冰糖等大料进去翻炒; 4. 再烹入些了料酒去腥, 加入点酱油翻炒上色; 5.适量加入些水;6.大火煮开后加盖转为小火炖煮20分钟;7. 加入苦瓜块, 继续炖煮5分钟;8. 加入适量的盐等调味, 大火收汁即可;
9. 盛入小钵中, 表面撒上点红椒圈。
小贴士:1 五花肉切成麻将大小的块, 先小火微微煸炒出油脂后, 加入姜片、大料、冰糖等翻炒,再烹入料酒和酱油翻炒上色, 加入水炖煮20分钟;2. 五花肉炖煮到八成熟时加入苦瓜块继续炖煮, 直至九成熟; 3.最后加入盐等调味, 大火收汁即可。
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