厨房心经：海参烧大葱
主料：小海参
辅料：葱姜蒜；猪油；红曲米；冰糖
调料：鲍鱼汁；耗油；酱油；鸡汁；料酒；淀粉
先看看原料：一种个头很小的海参，自己提前发好，已经煮熟。
葱白切段，其余葱姜蒜切片备用。
将海参再炒一次水。只需冒一下即可捞出。
料汁的制作：
锅中放入清水，为了增加料汁的红色，需要放入红曲米煮制。
然后再放入冰糖
最后调入耗油；鲍鱼汁；酱油；鸡汁，料酒小火煮制5分钟，
即可将红曲米过滤后，剩余的烧汁备用。
炸制葱油，锅中放入猪油，烧出的海参才会香。
放入大葱白中小火炸制，大约6分钟即可捞出大葱备用。
利用锅中的葱油，倒入切好的葱姜片，一直炸到焦黄后，
捞出葱姜蒜后，葱油到处备用。
这是炸好的葱油和做好的烧汁
第一步先将大葱用部分的烧汁，熬制粘稠以后，淋一些葱油后，在盘子上面码好备用。
同样在锅中倒入部分的烧汁，焯好水的海参，小火燒制后，
用水淀粉勾芡，淋葱油即可装盘。
