美食分享：大葱烧海参

今天和大家分享海参的吃法──大葱烧海参，共有两种做法。

第一种做法是：

1、 将蒜切末，香菜洗净去叶，葱切成片和大段，生姜洗净拍一下备用；

2、 干淀粉加入水拌匀备用；

3、 炒锅中放油，油温八成热时下入一份姜、三份葱、两份蒜、香菜适量，炸至焦黄色后捞出原料，葱油就熬好了；

4、 趁着油热，放入葱段炸至金黄捞出备用；

5、 碗中倒入半碗高汤，加入1勺蚝油、1勺鲍鱼酱、2勺生抽、小半勺老抽就调好了海参汁备用；

6、 炒锅中放入葱油，烧热后放入海参汁，熬一小会后放入海参和葱段，小火煨制五分钟，汁收的差不多了，淋入芡汁即可装盘。

第二种做法是：

1、 将细葱切段，炒锅中放入适量的油，油温五成热时下入葱段，炸至金黄色捞出备用；

2、 取一个空碗，加入半碗水、酱油、半勺鸡精、半勺盐、半勺糖，上锅蒸20分钟后取出备用；

3、 锅中加水，加点盐，再放入海参，水开后捞出海参备用；

4、 把蒸好的汁倒入炒锅中，加入海参、葱段翻拌均匀后煮5分钟，勾芡，再淋点炸葱的油炒会即可出锅。

备注：海参挑选时一看刺，刺要饱满分明；二看色泽，颜色成灰黑色最佳。

大葱烧海参这道菜在色、香、味、形、质、养各方面都有独到之处。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用！