白茶入口新鲜正味，汤汁柔和顺口，温婉不刺激。而因为制作工艺特殊，白茶那股新鲜的滋味中，又带有土壤所孕育出的纯味。细细品尝，甚至裹挟着一丝阳光的味道。如今，世面上常见的白茶品种有白毫银针、牡丹、寿眉等。既有散茶，也有茶饼。但茶饼因为制作工程中，经过高温蒸汽，因此比起散茶汤色较深，口味稍重。不同的白茶种类或不同年岁的白茶，往往香气与口感略有不同。下面就由小编一一为大家讲解。
白茶的香气与口感
新茶白牡丹很有特点，它既有白毫银针的毫香也有寿眉的花香，味道香香的，特别好喝。用盖碗冲泡是最好的， 因为可以闻香，在盖子上你们可能会闻到毫香、青草香、花香。然后喝茶汤，滋味也很好。而旧茶白牡丹，经过转化，白牡丹的鲜爽气就消失不见了，取代鲜爽气的是白牡丹的药香。这也是老茶的特点，如果存放好的白牡丹，3年后花香还在，特别有魅力。喝一口茶汤，这时候茶汤里的鲜爽感也不见了，但是毫香和花香还在，滋味很浓郁，香气也很好，喝老茶最大的好处就是还可以养生。这就是白牡丹的味道了，滋味好香气足。
白牡丹茶
白毫银针全部由芽头制成，所以口感更加鲜爽，啜一口茶汤，会觉得茶汤中的鲜爽感十足。感觉就是满满的氨基酸在里面。如果是陈年的白毫银针，那么它带来的香气，一定是经过沉淀的，沉郁的香气，有药香、毫香、稻谷香等多层次，茶汤入口稠滑，令人回味无穷。
白毫银针
寿眉新茶中往往是带有青草的香气，以及些许淡淡的花香，香气较为清新、鲜爽。在经过时间的沉淀之后，寿眉的香气也渐渐发生了变化。老寿眉中的鲜爽感渐渐淡去，取而代之的则是属于老茶的陈香。细细去闻，便能感受到属于老寿眉的药香、枣香、蜜饯香。泡开之后，轻嗅其味，这回便像是来到了原始森林，随处都充满着岁月的痕迹，古朴而悠扬。新的寿眉茶在口感上也比较清爽，有明显的鲜爽感，味道清甜。这感觉就像是慵懒的午后，坐在院子中乘凉，清风徐来，舒适宜人。而老寿眉茶的口感则会从最初的鲜爽感，逐步转化为沉郁的口感。茶汤醇厚而浓郁，柔滑感十足，伴有回甘。饮一杯老寿眉，便像是感受到了冬日和煦的阳光，温暖柔和。总的来说，新寿眉香气清新，口感鲜爽。而老寿眉香气浓郁，口感醇厚。
寿眉
贡眉以本地菜茶茶树的芽叶制成。气味清新淡雅，口感醇爽，香气鲜纯。它的香气让我们赞不绝口，花香和木香交融在一起，什么香水的味道都比不上这种自然的香气。贡眉的滋味从第二泡开始，舌头就有了茶汤的稠感。果不其然，在第四泡的时候，我发现了水面凝聚在一起的小气泡。这正是茶汤浓稠的表现~喝入嘴中，舌面上有稠稠的感觉，滋味带着一点甜。像极了高山倾泻而下的泉水，夹杂着嬉闹躲藏的甜味，若隐若现~喝完嘴巴中还留有甘草味。第五冲开始，味道开始变淡，但是却呈现出另一种风味。像家中常备的消暑凉茶，但又独具特色。而且贡眉中含有丰富的胶质，用煮的方法，营养物质更容易出来。
贡眉
黄金芽和安吉白茶的干茶香型接近，仅靠香气很难识别。从香气上来说，黄金芽的香气更加的柔和细腻，安吉白茶的香气就比较高昂，很多茶友没有比对过的话是无法识别的。口感从大的方面上都有绿茶的鲜爽，但是安吉白茶的回甘很弱，几乎感觉不到，黄金芽的回甘很明显感觉很明显。所谓的回甘就是茶叶中的刺激性成分刺激人的味蕾后，人口中会产生甘甜的感觉。
安吉白茶与黄金芽
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