酱香浓郁的鸡肉茄子丁

天气凉了吃肉肉御寒冷增强体质鸡腿肉丁烧茄子酱香味足色泽油润红亮让人食欲倍增成为冬季餐桌佳品家人喜爱的美食。八卦

食材清单

圆茄子2个、鸡腿肉200克、香菜3棵、大蒜1个、甜面酱2汤匙、生抽2.5汤匙、盐5克、白糖5克、淀粉半汤匙、胡椒粉0.5克、八角1枚、食用油20克

烹饪步骤

步骤1

准备圆茄子2个

步骤2

茄子切丁鸡腿肉丁备用

步骤3

香菜清洗干净切小段蒜切碎

步骤4

茄子丁上面撒入盐

步骤5

用手抓匀杀出水分攥干备用

步骤6

鸡肉丁放入半汤匙生抽胡椒粉和淀粉

步骤7

反复抓拌均匀可使鸡肉更加嫩滑静置腌制15分钟加盖保鲜膜保持水分

步骤8

炒锅中放入食用油加入八角炒香

步骤9

油热后放入茄子丁炒至绵软微微焦黄捞出备用

步骤10

锅中留下底油小火加热放入腌好的鸡丁

步骤11

鸡丁滑炒至变色粒粒分明

步骤12

放入甜面酱

步骤13

放入生抽白糖翻炒成棕红色的酱汁

步骤14

放入炒好的茄子翻拌均匀让每一块茄子裹上酱汁大火收汁

步骤15

放入蒜末

步骤16

放入香菜段关火

步骤17

出锅

步骤18

酱香浓郁香味扑鼻

小贴士

茄子丁用盐抓拌杀出汤水再炒制时省油又省时滑炒鸡肉时用小火炒制鸡肉口感会更加鲜嫩。

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