奶奶用了30年腌咸鸭蛋秘方，腌制时间短，个个起沙又流油，太香了

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自制咸鸭蛋是指自己动手制作的咸鸭蛋。鸭蛋的表面，要彻底刷洗干净。但是力气不能太大，要保证放到腌制容器里的生鸭蛋不能出现破损。自己腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。但值得注意是，加盐搅拌的过程中，不能关火，要保证水一直微微沸腾的状态。

用料

鸭蛋 30个

高度白酒 300克

盐 300克

保鲜膜 30片(20*20cm)

腌咸蛋的做法

鸭蛋，用刷子清洗干净。

等鸭蛋表面的水，完全干透。

准备，高度数白酒和盐，40度以上即可。

白酒里滚一圈。

放在盐碗里滚一圈。

保鲜膜，事先裁切好，缠紧。

放入准备的容器中，带盖子的，最好不要见光一个月。

夏天20天左右就可以吃了，冬天40天左右吧，延后10天左右，鸭蛋会开始流油。

小贴士：

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！