早餐不用出去吃，调一碗面糊几分钟做好鸡蛋灌饼，营养美味又健康

年初刚搬家的时候，我跟小朋友商量着每周出去吃一次，早餐也行特色小馆子也可以。这个计划很快就没有进行了，因为出去吃了几次早餐后小朋友不想出去吃了，又浪费时间还吃得不舒服，不如妈妈在家随便做一点儿好吃。并不是没有好馆子，而是太少，还是在家吃更舒服。

小朋友特意要求今天吃鸡蛋饼，还指明要火腿片要生菜。这种吃法在我家经常出现，当早餐或者晚餐都可以。这是简单版鸡蛋灌饼，不用揉面不用擀皮和一碗面糊就可以做了，跟经典鸡蛋灌饼比起来，小朋友更喜欢吃这种。我也很乐意做，因为很简单很快手，有面粉有鸡蛋有青菜还有肉，营养也很全面。

材料：面粉100克、清水160克、鸡蛋三个、生菜、火腿片（面粉用中筋面粉或者低筋面粉都可以）

调料：色拉油、盐、十三香

做法：

先把清水倒入碗中，加上面粉用蛋抽拌均匀，再打入一个鸡蛋加上2克盐和小量十三香拌成光滑细腻的面糊。如果没有蛋抽，可以先把面粉拌成稠糊再加水拌开，这样不容易有干粉团。蛋抽特别方便，几块钱都能买一个，搅拌食物非常方便。

平底锅预热涮油，倒入一勺面糊，转动平底锅让面糊铺满锅底，中火加热。

饼子定型后翻面，在饼子上面打一个鸡蛋，转动平底锅，让鸡蛋均匀地铺在饼子上面。如果口味较重，可以在蛋液中加一点儿盐拌均匀。或者后面用较多的酱料都可以。

稍后放上三片火腿片，盖上锅盖煎至鸡蛋全熟。

放上生菜，涮上喜欢的酱，

将饼子对折就可以出锅了，趁热吃饼子表面较脆，稍后会变软，都很好吃。比和面擀皮的鸡蛋灌饼要简单多了，成品口感也比较软，挺好吃的。

小朋友早上吃这样一个饼子，再喝一杯牛奶吃一点水果，营养美味又健康。这样的早餐二十分钟之内就可以完成，比出去吃要方便多了。

看看今天的早餐组合吧：鸡蛋灌饼+西红柿黄瓜+牛奶

简单又丰富，重点是小朋友非常喜欢吃。