【手工炸酱面】
定居北方之前，我一个南方人就超爱吃炸酱面，弹性十足的面条，拌入炸的喷香的肉酱，仅仅需要黄瓜丝这一种菜码，我就能吃上一大盘。所以说，好不好吃，二次元游戏
关键在于炸酱，其次是面条的口感。在北方生活的这十年，口味更是偏向于北方了，三天两头吃面食。炸酱面自然是餐桌常客。我常自己做手擀面，一直认为
自己看着做的食物，吃着放心。用金龙鱼澳大利亚麦芯面粉做出来的手工面，特别的筋道。通过手工加水和面，我发现金龙鱼家的面粉比一般的面粉吸水量还高。之所以这样，是因为他们的面粉中蛋白质含量比一般的面粉高。从这一点就能看出面粉的好坏，还荣获世界品质大会奖，真正的100%澳洲进口小麦，这样的面粉做出来的面条，吃着安心。炸酱面的酱一般都是用甜面酱配比干黄酱一起。肥瘦均匀的肉切成丁，熬出来香味足。菜码的话，可根据个人喜好来准备，一般我家固家的是黄瓜，胡萝卜，黄豆。偶尔加点菠菜。
【食材】
五花肉500克，甜面酱200克，干黄酱3汤匙，蚝油1汤匙，白糖适量，鸡蛋2个，黄瓜2棵，胡萝卜1棵，黄豆小半碗，金龙鱼澳大利亚麦芯粉400克，盐3克，水200-220克之间
【步骤】
准备好食材，干黄酱先用一点温水稀释一下再和甜面酱混合。
面粉里面加一点盐，慢慢的倒入温水。搅成絮状
和成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边静置半小时或者一小时都可以。
准备菜码，蔬菜洗净。
开始炸酱，肉丁先入锅，小火慢慢炒，这时候会出来大量的油，若油太多，可舀出一些，但不能太少，太少了口感不好。
混合好的酱里加入蚝油，一点小糖提鲜。
倒入锅中，炒至肉丁都裹上酱，加适量开水，大火熬制。
等酱浓缩时，炒2个鸡蛋加入。
翻几下，尝下咸淡，酱就做好了。
做好的酱不管是拌面，拌饭，还是蘸馒头吃都是不错的。
现在来做手擀面。把面团擀成薄片。撒上干面粉。
一层层叠起来，切成细条。
撒上干面粉，把面条松散开来。
锅中水开，加1汤匙食用油，下入面条，煮熟捞出。
蔬菜切丝，黄豆煮熟，喜欢蒜的可剁成末直接拌入。
小帖士：这个酱的量一次吃不完，放冰箱可保存一周。
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