可能很多人认为，做鸡汤要单纯点好，把鸡肉放进水锅里煮，就可以了，无非再加一些调料和盐。殊不知，煮鸡汤是很有讲究的，如果一些步骤颠倒或者错误，往往煮成的鸡汤淡而无味，且会流失一些营养元素,下面教你十一道美味乌鸡汤。
一、红枣银耳乌鸡汤
主料：乌鸡400克 干银耳1朵 红枣6个
辅料：葱姜适量 盐适量 胡椒粉适量 料酒20毫升
制作工艺：
1、红枣银耳用清水浸泡，乌鸡洗净。把乌鸡剁成小块
2、免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入葱姜，红枣。再加入料酒
3、放入乌鸡肉。.大火煮开，撇去浮沫
4、再放入洗净撕成小块的银耳。继续炖煮10分钟
5、关火后把内胆锅放入外锅中加盖焖至60分钟。然后取出内胆放置火上加盐，胡椒粉调味即好
二、鱼腥草乌鸡汤
主料：鱼腥草20克 乌鸡半只 蜜枣5枚
辅料：盐、味精各适量
制作工艺：
1、鱼腥草洗净，乌鸡洗净，斩件，蜜枣洗净
2、锅中加水烧沸，下入鸡块汆去血水后，捞出
3、将清水1000毫升放入锅内，煮沸后加入以上所有用料，大火煲开后，改用小火煲2小时，加入盐、味精调味即可
三、当归党参乌鸡汤
主料：乌鸡500g
辅料：当归8g 薏米10g 莲子10g 百合5g 红枣6颗 枸杞10g 党参10g 黄芪10g
制作工艺：
1、将薏米，百合，党参，当归泡在水里30分钟备用;红枣，莲子，枸杞，洗净备用
2、飞水：将乌鸡洗净，斩件，放入适量水，大火煮开，去掉血水及漂浮物;然后沥干备用
3、在炖锅中放入肉以及所有材料，大火煮开，转小火炖，约2个小时
四、板栗乌鸡汤
主料：乌鸡300克 板栗150克 核桃仁50克 西蓝花少许
辅料：盐少许 味精4克 高汤适量
制作工艺：
1、将乌鸡杀洗干净，斩块焯水;板栗去壳洗净;核桃仁洗净备用;西蓝花洗净掰朵
2、炒锅上火倒入高汤
3、下入乌鸡、板栗、核桃仁、西蓝花，调入盐、味精煲至熟即可
五、银耳乌鸡汤
主料：乌鸡半只 银耳1朵(已泡发) 枸杞适量
辅料：猪油一匙 盐适量 草果2个 姜一块，葱1根
制作工艺：
1、姜洗净拍散，草果也拍散，葱洗净切段，煮锅放半锅水烧沸备用
2、鸡肉切成块，炒锅上火，放入猪油加热
3、然后放入草果爆香，放入姜块爆香
4、放入鸡块煸炒至水分干，倒入烧好的开水
5、倒入砂锅中，加入适量盐，大火烧沸，小火慢炖
6、银耳去根蒂洗净撕成小朵，把银耳和枸杞放入砂锅中炖，银耳炖软后撒出葱花即可出锅
六、滋补养发乌鸡汤
主料：乌鸡半只 黑芝麻少许 黑豆若干 黑枣几颗 首乌一小块
制作工艺：
1、先把乌鸡处理干净，烧开一锅水，把鸡放入焯一下去掉油污，捞起备用
2、汤锅内放水，将焯好的鸡以及其他材料，另加两片姜，全部放入水中，开火煮沸，转小火煮2小时左右
3、汤煮好后，加少许盐调味即可关火
七、枸杞牛肉乌鸡汤
主料：乌鸡250克 牛肉100克 山药20克 枸杞15克
辅料：盐5克
制作工艺：
1、乌鸡洗净，斩件;牛肉洗净，切片;山药洗去浮尘;枸杞洗净，浸泡
2、锅中注水，放入乌鸡、花螺氽水，捞出
3、将乌鸡、山药、牛肉、枸杞放入锅中，加适量清水慢炖2小时
4、加入盐即可食用
八、参麦黑枣乌鸡汤
主料：乌鸡400克 人参、麦冬各20克 黑枣、枸杞各15克
辅料：盐5克 鸡精4克
制作工艺：
1、乌鸡治净，斩件，汆水;人参、麦冬洗净，切片;黑枣洗净，去核，浸泡;枸杞洗净，浸泡
2、锅中注入适量清水，放入乌鸡、人参、麦冬、黑枣、枸杞，盖好盖
3、大火烧沸后以小火慢炖2小时
4、调入盐和鸡精即可食用
九、冬菇乌鸡汤
主料：乌鸡1只 干冬菇12个 新鲜冬菇6个 红枣6个 枸杞1小把 生姜一小块 盐适量
制作工艺：
1、将乌鸡给清洗干净，干冬菇用温水泡发后吸干净，生姜去皮切片，红枣和枸杞用水洗一下
2、往砂锅中加入乌鸡，再加入足够量的清水，大火煮开后撇去浮沫
3、放入姜片、泡发好的干冬菇、红枣、枸杞，加盖大火煮沸后，转小火炖1小时
4、趁炖鸡汤的时候，将新鲜的冬菇给洗干净，然后用小刀切出花纹
5、等乌鸡汤炖了约1小时后，放入新鲜的冬菇，继续炖1小时，最后加入适量的盐调味即可
十、花旗参乌鸡汤
主料：乌鸡1只 红枣4粒 枸杞子20粒左右 花期参片十几片 参须几条
制作工艺：
1、首先将主要材料的外表洗干净，然后切去鸡头和鸡屁股
2、红枣4粒，枸杞子20粒左右，花期参片十几片，参须几条，如果不喜欢的话，只放红枣、姜片、枸杞子煲味道一样很好，然后放水，煲汤要一次加足水，中途再加水的话，味道和营养都会大打折扣
3、乌鸡斩成多块，生姜一块拍扁
4、红枣最后先去核再煲，把所有材料放进锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮 1个半小时，放盐调味
十一、药膳乌鸡汤
主料：母乌鸡一只 明参50克 当归20克 黄芪50克 党参30克 莲子20克 山药50克 百合30克 苡仁50克 红枣30克 枸杞10克
制作工艺：
1、将已过沸水的鸡放进炖锅中，加入快满锅的水，大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时
2、再放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲
3、前后共煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时
4、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。如果鸡的话，煲两小时就软烂了(不过，煲汤最好用老母鸡)
十二、孕妇吃乌鸡的注意事项
1、孕妇喝的乌鸡汤切不可随意加入补身体的药材，孕妇可酌情在医生指导下，请行药补，切不可随意大补。如果孕妇过多食用枸杞，则可能会引起胎动，严重的导致流产。如果是正常情况，一般不建议孕期多吃
2、乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒
3、适当服用是可以的，妊娠期关键不要偏食，饮食尽可能广泛多样化。多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果
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