1.凉拌金针菇
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用料：
金针菇、彩椒、生抽、醋、香油、白糖、盐
做法：
1、将彩椒切丝，葱切碎，金针菇洗净备用；
2、锅里加水烧开，放入金针菇、彩椒，煮熟后捞出沥干水分；
3、将沥干水分的金针菇和彩椒丝放入盘中，放盐搅拌均匀并静置；
4、将金针菇里多余的水分倒出，然后加入生抽、醋、糖、芝麻油拌匀即可。
2.凉拌海带丝
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用料：
海带丝、胡萝卜、黄瓜、白芝麻、蒜、醋、生抽、白糖、食盐、油
做法：
1、海带、胡萝卜、黄瓜切成丝；
2、蒜剁碎放入碗中，加入生抽、醋、白糖和盐调成汁待用；
3、锅中加水，烧开后放入海带丝和胡萝卜丝，煮沸后捞出放入凉水中，再捞出沥干水分放入盘中；
4、锅中放油，烧热后加入蒜和白芝麻，爆香后淋在海带丝上，加入黄瓜丝、调料汁拌匀即可。
3.凉拌双耳
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用料：
黑木耳、银耳、红椒、蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蚝油
做法：
1、红椒切成丁；
2、黑木耳、银耳撕成块洗净备用；
3、锅中加开水，煮沸后放黑木耳、银耳、红椒，煮五分钟后捞出沥干水分装盘；
4、加入盐搅拌，10分钟后倒出盘中多余的水分；
5、加入蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蚝油搅拌均匀即可。
4.凉拌皮蛋
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用料：
皮蛋、酱油、蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蚝油
做法：
1、把蒜剁碎，皮蛋切成月牙状，在盘中摆成圆形；
2、把剁碎的蒜放在碗里，加入白糖、醋、芝麻油、香油、蚝油、酱油搅拌；
3、然后将搅拌好的汁浇在皮蛋上即可上桌。
5.凉拌莴笋
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用料：
莴笋、红椒、盐、醋、香油、芝麻油、白糖、酱油
做法：
1、把莴笋、红椒切丝装盘；
2、加入盐搅拌均匀，15分钟后倒出盘中多余的水分；
3、将醋、香油、芝麻油、白糖、酱油浇在莴笋上，搅拌均匀即可享用爽口的凉菜了。
6.凉拌脆藕
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用料：
藕、红椒、葱、糖、醋、香油、酱油、盐
做法：
1、把藕洗净后去皮切成片，红椒切丁，葱切碎；
2、锅中加开水，煮沸后下入藕片和红椒，水开后捞出，放入凉水中，沥干水分后装盘；
3、加入糖、盐、醋、香油、酱油拌匀，最后撒上葱花即可上桌。
7.凉拌苦瓜
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用料：
苦瓜、盐、生抽、醋、白糖、香油
做法：
1、苦瓜切片待用；
2、锅中加水，烧开后加盐、苦瓜片，烧开后捞出苦瓜放入凉水中；
3、捞出苦瓜，沥干水分后装盘，加生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀即可。
8.香椿拌豆腐
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用料：
豆腐、干辣椒、香椿、鸡精、盐、油
做法：
1、豆腐切丁，干辣椒切碎；
2、锅中加开水，烧开后加入香椿，香椿变绿后捞出，然后将香椿去掉根部，切成小段；
3、将香椿、干辣椒、豆腐放入盘中，加入鸡精、盐、油搅拌均匀即可。
9.糖拌西红柿
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用料：
西红柿、白糖
做法：
1、将西红柿洗净后切块装盘；
2、在西红柿上撒入白糖；
3、待白糖全部融化后即可。
10.黄瓜拌花生
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用料：
黄瓜、花生、蒜、醋、盐、白糖、芝麻油、油
做法：
1、黄瓜切丁，蒜剁碎；
2、锅中加水，煮开后加盐和花生，花生煮软烂后捞出即可；
3、将黄瓜丁、花生装盘；
4、锅中倒油，放入蒜爆香后倒在盘中，然后加入醋、盐、白糖、芝麻油搅拌均匀即可。
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