葱香腰花咸鱼百科
备料：蒜6瓣、生姜1块、盐半勺、老抽半勺、醋半勺、糖2克、葱1根、油适量、甜面酱1勺、猪腰1个、料酒1勺、生抽1勺。
做法：把猪腰去掉外面的筋膜，对半切开。切掉里面的白色筋膜，打上花刀。用清水冲洗干净血水。
锅中烧水，追开猴放入猪腰和料酒，焯水至变色，捞出控水备用。姜洗净切成末、葱洗净切片备用。
锅中烧油，油热后倒入姜末煸炒出香味。加入甜面酱、老抽、生抽、来哦就翻炒均匀，加入腰花，盐和糖翻炒均匀。
葱蒜洗净切末备用。把炒好的猪腰盛出，放在大碗中，加入葱花和蒜末备用。锅中烧油，油热时倒在葱花和蒜末上即可食用。
麻辣水煮腰花
备料：辣椒粉1勺、葱节2个、蒜5瓣、猪腰3个、姜片5克、盐8克、胡椒粉3克、花椒15克、老抽半勺、莴笋1根、生粉2勺、红油豆瓣酱3勺、姜末6克。
做法：把猪腰对半切开，去掉里面的白色筋膜。打上十字花刀，切成片。放在碗中加入姜片和葱节，倒入料酒，抓捏挤出姜葱汁抓拌均匀。
取出葱姜不要，加入生粉和适量的油，搅拌均匀备用。莴笋去皮洗净切成片，放在碗中备用。
锅中烧油，油热后倒入蒜蓉和姜末，翻炒出香味，倒入花椒、辣椒粉翻炒片刻后，下入辣椒和花椒炒出香味，加入盐、胡椒粉和老抽翻炒均匀后，加入高汤。大火烧开，转中火煮20分钟。
捞出汤汁里面的杂质，下入莴笋片焯熟，装在碗中，下入腰花、鸡精煮熟，倒在莴笋片上。加入姜末、辣椒段和蒜末，浇上热油即可食用。
蘸水腰花
备料：葱1根、小米椒6克、水30克、苹果醋15克、花椒4克、蒜泥30克、猪腰2个、酱油10克。
做法：把葱洗净切成末，姜切碎，素昂去皮切末备用。碗中加入葱末、蒜泥、酱油、苹果醋和纯净水搅拌均匀，再加入小米椒碎搅匀备用。
把猪腰洗净对半切开，取出里面的白色筋膜，切成薄片。锅中烧水，加入花椒煮5分钟。放入腰片大火煮开关火，浸泡10分钟，捞出装盘，放上蘸料即可食用。
炒腰花
备料：蒜3瓣、红椒1颗、猪腰2个、盐5克、白醋1勺、青椒1个、老抽半勺、葱1根、油适量、淀粉1勺、味精2克、姜1块、料酒1勺、生抽1勺。
做法：把猪腰对半切开，取出白色筋膜，切上花刀，切成片，放在盘中。加入料酒、生抽和淀粉抓拌均匀备用。
青红椒洗净去籽，切成丝，葱姜切丝备用。锅中烧油，油热后倒入腰花快速滑炒至变色，快速成出备用。
锅中留油，油热后倒入姜蒜末翻炒出香味，放入青红椒丝翻炒均匀后，倒入腰花翻炒片刻，加入盐、味精、老抽翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可。
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