奶奶腌了30年的萝卜干，香辣爽口又好吃，放一年也不坏，特下饭

说到腌萝卜干，大家都不陌生，这是我们日常饮食当中经常可以吃到的一种小咸菜。它主要是在萝卜的前提上，经过调料的腌制，做成的一道美食，吃起来的口感香辣爽口，味道特别棒，因此也受到了大家的喜爱。而现在又是秋冬季节，正是萝卜大量上市的时候，很多人也会选择在这个时候买上一些萝卜回家腌制萝卜干。但是大家在腌制萝卜干的时候，经常会出现以下几个问题，不是萝卜干吃起来不脆，口感发涩，就是很难长时间储存，这到底是怎么回事呢？

其实腌制萝卜干，看起来很容易，但是想要把它做到味道独特，也是有一定技巧的！那么今天小编就为大家分享一个腌制萝卜干的方法，这是我奶奶腌了30年萝卜干，总结出来的经验，它最大的特点就是吃起来的口感香辣爽口，超下饭，而且也耐储存，很多人尝过后都觉得不错，因此配方也是传遍了十里八乡。那么咱们一起来看看到底是如何做的吧！

腌萝卜干的制作方法

所需食材：萝卜3斤、盐200克、辣椒面100克、生抽80克、白糖10克、白芝麻5克

1、首先把准备好的萝卜，用清水清洗干净，然后用刀对半切开，再根据个人喜好切成大小均匀的小条。

2、切好后的萝卜盛入容器中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制1个小时，让其控出水分，接着用手把萝卜条拧干，最后放置通风出，晾晒2到3天。

3、晾晒好的萝卜干，盛入盆中，倒入烧开后的凉水，清洗干净表层的灰尘，控干水分，然后加入盐、辣椒面、生抽、白芝麻、搅拌均匀，备用。

4、准备一个密封性好的玻璃罐，然后把的萝卜干倒入其中，接着把口密封好，最后放置阴凉通风处，大概半个月左右萝卜干就腌制好啦。

按照这方法做出来的萝卜干，吃起来香辣爽口，超下饭，无论是拌在稀饭中还是就着主食吃，都是不错的选择。

腌制萝卜干的注意事项

1、腌制萝卜干的时候，要选用青色的萝卜，青萝卜吃起来比较脆，也容易入味。

2、腌制萝卜干的过程中，一定要把水分控干，不然萝卜水分太多，难入味，而且还容易发生变质的情况。

3、腌制萝卜干的时候，可以适当地加入一些白糖和白芝麻，因为白糖有着提鲜作用，而白芝麻可以增加萝卜干的香味。

4、腌制好的萝卜想要长久地储存，一定要把口密封好，其中不要掺入生水，这样放一年也不会坏。

好了，今天分享的腌制萝卜干的方法，就分享到这里了，如果有喜欢的朋友，不妨快来试试吧！