立冬了，馒头就该这样蒸，又快，又省事，又好吃，15分钟就上桌

文/菲儿

大家好，我是菲儿，今天立冬了，从今天起天越来越冷了。每过冬天的时候，总有一个小问题苦恼着一些北方朋友，因为冬天的气温比较低，蒸馒头发面耗的时间比较长，有时候半天过去了面都没有发起来。有人说，想吃馒头了，就出去买几个呗，又快又省事。可是外面卖的馒头毕竟没有自己做的好吃，可能他们为了降低成本，放的蓬松剂特别多，馒头拿起来轻飘飘的，像面包一样，吃起来一点口感都没有。而且每个人蒸馒头的方法也不一样，有人喜欢在面里放碱，有人喜欢放小苏打，所以方法不一样，做出来的口感也一样，在做馒头这件事上，除了我妈，我还没服过谁，我妈蒸的馒头，蓬松宣软还有嚼劲，而且每次蒸馒头的时间也不长，所以，向我妈请教一些问题以后，我蒸馒头的技术也越来越好了，所以我把蒸馒头的一些小技巧和一个完整的馒头制作流程分享给大家，感兴趣的朋友可以收藏哦。

准备食材：面粉、酵母粉、蜂蜜

操作步骤：

1、这个大家都认识吗？哈哈，这是蜂蜜，冻起来以后就是这样了。准备一勺蜂蜜，用温水把蜂蜜冲开，记住一定要用温水，开水容易把蜂蜜里的营养烫死，凉水对以之后面粉发酵又不利，所以温度控制在35度左右是最佳的选择！（放蜂蜜可以促进酵母发酵，缩短发面的时间，同时，蒸出来的馒头口感没有酸味，特别香甜。所以，蒸馒头时，即不用放碱，也不用放小苏打，放点蜂蜜时就可以了。）

2、把蜂蜜化开以后，加入4克酵母粉，然后搅拌开。

3、把温蜂蜜酵母水慢慢的倒入面粉了，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，然后下手揉成一个不软不硬的面团。

4、面团揉成这个样子就可以了，然后盖上一层保鲜膜，放在温水里，饧30分种就可以了。

5、像这样，面团里出现放多气泡，形状像蜂窝一样就可以了，看一下，是不是发的特别好。

6、然后取出面团，继续揉面排气。

7、面团一定要多揉一会，揉的时间越长，蒸出来的馒头越有嚼劲，越好吃。把面团揉成长条，切成几个大小相等的面剂。

8、然后把面剂揉成馒头状。

9、揉好以后，在中间切一刀，二次饧发5分钟。

10、水开以后上锅蒸，蒸15分即可。

11、闭火5分钟后，再打开锅盖。

又宣又软的大馒头就做好了，按照这个步骤，就算生手也能学会，比放碱和小苏打好吃多了，喜欢的朋友可以试一下哦。

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