红豆还有一个名字叫相思豆，有一首诗中对于红豆有一个很好的描述：红豆生南国，春来发几枝。劝君多采撷，此物最相思。所以，红豆不仅可以吃，还是不少人寄托爱恋的相思之物。红豆之所以受到很多人的喜欢，更多的原因是因为红豆中的营养成分非常丰富，具有很高的营养价值，是一种难得的滋补佳品。
红豆中含有多种维生素，比如维生素B1、维生素B2、维生素B6，还有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等多种微量元素。尤其是它的铁含量丰富，女性经常吃一些红豆，可以补血、促进血液循环，帮助女性改善气色，更是女性生理期的滋补佳品。
同时，红豆中有很多纤维素、石碱酸等营养成分，可促进胃肠蠕动，在一定程度上能够减少便秘，促进排尿。
还有，红豆的热量比较低，经常吃红豆不会引起身体肥胖，还可以控制体重。红豆所含的蛋白质多，对于提高胰岛素的敏感性很有帮助，可以在一定程度上帮助胰岛素代谢血糖。红豆中的单宁和多酚类物质，有抗氧化作用，而且它的血糖生成指数很低，糖尿病人如果经常食用，血糖也不会有很大波动。
那么，红豆该如何食用，效果才会更好呢？建议学会这2种吃法，好吃又营养！
①红豆与薏米搭配，制作成红豆薏米糊
红豆、薏米、茯苓一起放入盆中，加清水浸泡大约20分钟，然后沥干水分备用。准备好一个炒锅，将上述的食材放进锅里，开小火，慢慢加热，一边煸炒，直到将水分全部炒干，盛出来放凉。
接着，把炒好放凉后的食材放入破壁机里打碎，而且越碎越好，因为食材打得越碎，这样吃的时候才会感觉非常细腻，口感才更好。食材打碎放凉之后，用密封罐装好存放，等要吃的时候，可以取少量红豆薏米粉放入水杯之中，倒入开水冲泡并搅拌均匀就可以了。
红豆、薏米、茯苓等食材可以利脾胃，祛寒除湿，这些食材在日常生活中很容易找到，但是想要自己制作红豆薏米粉，还是需要花费很多时间的，对于时间不够的人，可以购买现成的红豆薏米粉，材料比例搭配科学合理，口感也很细腻。
②红豆搭配芋头制作成红豆芋头汤
将适量红豆清洗干净，然后放入清水中浸泡10个小时，将红豆充分泡发好。准备少量芋头去皮切块。
红豆泡发之后用清水洗干净，放入冷水锅中，大火烧开并把红豆煮熟，直到可以把红豆直接搓开，这时候就可以加入切块的芋头。盖上盖子炖煮20分钟，芋头煮熟透了之后加入少量冰糖，再开大火煮3分钟，这时候一锅营养美味的红豆芋头汤就煮好了。
当然了，除了上面这两种红豆的吃法，大家还可以根据个人喜好来选择不同的搭配，隔三差五地换着花样做着吃。早餐不需要总在外面吃，可以用红豆与燕麦一起煮粥吃，还可以直接焖煮红豆，然后喝红豆水。
红豆好吃，但也有4点要注意：
①红豆比较坚硬，很难用破壁机直接打碎，一定要记得将红豆提前泡发10个小时，也可以将红豆煮熟或者蒸熟后再打成红豆糊吃，这样能将红豆的营养全部琐住。
②吃红豆时，不要再加糖了，对血糖不利。
③红豆利尿，如果尿频的人，平时不能吃太多的红豆。
④红豆的蛋白质含量高，不利于肠胃消化与吸收，所以肠胃功能较弱的人，不能一次性吃太多。
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