火锅是富含高嘌呤的食物，而嘌呤和痛风及高尿酸密不可分。痛风作为一种代谢性疾病，由于血尿酸生成过多排泄障碍所致，它与患者的生活方式及饮食习惯有着密切的联系。 嘌呤合成代谢增强和（或）尿酸排泄减少是痛风患者血尿酸增高的原发机制。如尿酸的生成增多增速和排泄减少、减慢；或虽然已经排出较正常人为多的量，但尿酸的生成量超出排泄的速度，均可使血液中尿酸浓度增高，成为痛风发病的主要环节。 严格让高尿酸血症及痛风患者完全和高嘌呤食物说“再见”以及坚持低嘌呤食物，是基本不可能的事情。尤其是面对让人“垂涎三尺”的火锅时，其实没有人会坚持不动筷子。如何在吃火锅时躲避尿酸增高和痛风急性发作？
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