饭店的醋溜白菜为啥那么好吃？大厨揭秘，原来一直都做错了！

大家好，今天要和大家分享的是，一道美味的醋溜白菜家常菜制作。这道美食虽然看似简单，但很多人在制作的过程当中，所做出来的味道与在饭店中所吃到的味道，就是两种差距。看到这里，你觉得你会制作这道美食吗？

如果你也制作不好这一道美食的话，那么今天就跟着我一起来学习一下，正宗醋溜白菜的制作方法吧。在制作这道美食时，只需掌握好这几个技巧，就能让你做出来的味道不比饭店差。

【醋溜白菜】

【制作食材】白菜，食用油，食盐，生抽，陈醋，生粉，干辣椒，蒜

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一颗新鲜的大白菜，把白菜掰开以后，用清水将其清洗干净。然后把白菜叶和白菜梗分开，白菜叶将其切成段状，装入碗中备用。白菜梗则需用刀拍一下以后，再斜刀将其切成片状，装入碗中备用。

2、准备一小把的干辣椒，将其清洗干净后，把干辣椒切成辣椒圈备用。再准备几瓣大蒜，将其剥皮以后，把大蒜切成片状，装入碗中备用。

然后准备一个小碗，往小碗中加入两勺生抽、两勺陈醋，再加入一勺白糖提鲜，少许食盐调味，以及一小勺的生粉，将其搅拌均匀，制作成调料汁备用。在对调料汁进行准备的时候，调料之间的比例，一定要按照我给的食材比例，来对调料汁进行准备哦，不要自己胡乱调。

3、起锅热油，往锅中加入一勺食用油，将油温加热到5成热以后，把准备好的蒜片和干辣椒加入到热油当中，小火对其进行煸炒，将香味炒出以后，把准备好的白菜梗先加入到锅中，用中火对其进行翻炒，将白菜梗炒至断生。

大概翻炒两分钟以后，需要把准备好的白菜叶也加入到锅中，并继续用中火对其进行翻炒，等白菜叶被炒熟以后，往锅中加入准备好的调料汁，用大火对其进行翻炒。

4、调料汁在入锅以后，我们需要把中火转成大火，用大火快速的对白菜进行爆炒，让白菜能更好的融入调料汁的香味。等锅中的白菜叶被完全的炒软以后，即可把炒好的白菜，盛出锅中装盘进行食用。

以上就是今天要和大家分享的醋溜白菜美食制作，在制作这道美食时，如果你家里条件好的话，可以买娃娃菜来对这道美食进行制作，做出来的味道会更棒。

【小贴士】

1、对白菜进行准备时，白菜梗和白菜叶一定要分开进行煸炒，因为白菜叶所能承受的热度比较低，不像白菜梗一样，所能承受的热度要相对高一些。

2、每次我家制作这道美食时，我都会多准备上一些干辣椒和蒜片，这样能让炒出来的白菜更入味。

3、制作这道美食时，最好采用猪油来对其进行煸炒，炒出来的味道会比食用油炒出来的白菜，香味会更香浓。