白毫银针以芽头和嫩叶为主要结构，茶叶嫩，所以后期转化出来的醇厚不及寿眉、贡眉，如果只是品饮，就不需要存放过久。老白茶茶汤的醇厚，很大一部分来自于贡眉、寿眉的长梗与宽叶。茶梗中含有木质素与果胶物质，这两者在老白茶后期陈化过程中起到重要的作用，前者为白茶带来更丰富的香气，如荷香、枣香、药香等，而果胶物质则能转化为糖分，增加茶汤的甜度与醇厚感。
若是掰开白毫银针的芽头，你会发现里面是层层的笋壳状，从中间拗断芽头，从横截面里能发现层层的树轮状。白毫银针的芽头，被层层的白毫层，严实的防护起来。
品质好的白毫银针，白毫保留完整，说明其在制茶过程中，得到了静心呵护。此外，在买茶时，要需要多为留意白毫银针的含水量。含水量达标的白毫银针，摸上去茸毛蓬松柔软，香气清爽，手感上不会有黏腻感。
白毫银针的营养成分丰富，富含茶氨酸、茶多酚、多糖类等物质。它具有退热祛暑解毒之功，在产区夏季啜一杯白毫银针茶水，很少人会中暑。福鼎民间，陈年白毫银针茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。从来佳茗似佳人，天生丽质的福鼎白茶，经过层层的挑拣选拔，一道道工序的严格要求，最终成就珍贵无比的白毫银针。
不同年份的白毫银针，喝起来感觉完全不同。新茶时的白毫银针，就好像一个豆蔻年华的少女，浑身充斥着青春的气息。它仿佛有着银铃般的笑声，婀娜的身段，用自己的独特的气息让人对它念念不忘。
你喜欢白毫银针，认为它营养价值高，爱它便是。因为大家的喜欢，也因为它自己的风华绝代，白毫银针才会如此不凡。它的香和滋味，一直都备受老茶客的追捧。
白毫银针的香气是以白茶三兄弟中毫香蜜韵最浓的一种。有时候会在白毫银针当中闻到米的香味，那是煮新米时，水蒸气当中携带的氤氲米香。有时又能够闻见带壳玉米煮水的香气，这种香气便是煮熟的淀粉当中携带的味道，是白毫展现出的香气。虽然芽头的体积小，但白毫银针不是没有花香的。白毫银针当中有花香的香气物质，甚至多到能够花香入水，盛过白毫银针汤水的杯子中能够留下深刻的花香。
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