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《1》
上午八九点钟的光景，正坐在电脑前看留言。
蓦然抬头，见窗外有淡粉色的花瓣在落，一片又一片，飘飘洒洒。
哎呀，真是怦然心动。
目光被吸引了去，立刻起身，去看那棵树。
很想告诉谁：快来快来，你看你看，多美呀……
或许在有些人眼里，花开花落是再正常不过的事情，有什么好大惊小怪的？
但越来越发现，如今能令自己心动的，都是这种自然里、日常里的小小时刻。
家里曾悬挂过一副对联，名家手书，送给老陈的。
“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒。”
是《小窗幽记》里的句子，记了很多年。
第一次读到，也就十来岁的时候，虽然望文生义，但也心向往之。
刚回到电脑前，便有一条留言映入眼帘：白茶就是采完白毫银针，留点采白牡丹，剩下的叶子都是寿眉。
看来这位朋友对白茶的理解，还处于小学生阶段，天马行空！
《2》
白毫银针、白牡丹、寿眉，为白茶的3大品类。
不同的品类，自然有不同的采摘标准。
白毫银针，采摘的是单芽，一旗一枪；白牡丹为一芽一、二叶，而寿眉通常是一芽三、四叶。
在春茶季的采摘当中，先后顺序的确是白毫银针、白牡丹，最后才轮到寿眉。
换言之，它们是来自同一株茶树上，在不同时期，生长出来的嫩梢。
要知道，植物和人一样，每天都在成长。
只有为茶树的生长提供优越的环境和条件，那么，它就能够不断地发育。
每年春季，最期待的事情，莫过于是等待春白茶的采摘。
从惊蛰之后到春分之前的那段时间，每天都心心念念的，盼望着S师傅来消息。
正常情况下，在3月15日左右，高山茶园上的春白茶就正式拉开序幕了。
不过每年因为天气状况的不同，开采时间也并不固定。
比如，今年就是个例外，立春在春节之前，天气热得快。
气温升高，也让春白茶的采摘提早了大约一个星期，3月8日那天就开始少量采摘了。
而打头阵的，依旧是白毫银针。
白毫银针，是白茶里当之无愧的王者。
它的养分尤其充足，是茶树休养了一个冬天后，厚积薄发的产物。
茶树新发的芽头，自然蕴含着丰沛的营养物质，是其它茶所不及的。
由于采摘时间短，且要求严格，必须是饱满肥壮的单芽，使得白毫银针的价格一路上涨。
因此，很多人在心里默默为白毫银针加上了一层滤镜。
相比之下，白牡丹和寿眉显得低调了许多。
《3》
按照对方所说，白牡丹和寿眉都是被遗漏下来的。
当白毫银针采得差不多了，剩下些留给采白牡丹，最后的叶片就做成寿眉。
这也未免太想当然了！
若真是如此，白毫银针的价格比白牡丹高，茶农们何必还要采白牡丹，直接全部采白毫银针不是更值钱吗？
妄下断言，自然是毫无逻辑可言。
茶树不是死物，它是鲜活的，是充满生命力的。
在春白茶采摘的过程中，天气也在不断发生变化。
采银针的时候，乍暖还寒，温度较低，所以芽头都是白白胖胖。
到了天气渐热，嫩梢的生长速度也加快了，不再全力养育芽头，而是分出了一部分精力，去长叶片了。
彼时，原本胖乎乎的芽头，变得秀挺了不少。
芽头边上的小叶壳，也彻底舒展了开来，变成嫩嫩的，细如柳条的叶片。
呈现出与白毫银针截然不同的，一芽一、二叶的白牡丹。
看起来，就像是一朵含苞待放的花朵，绿叶衬托着花苞，煞是可爱。
因此，也拥有了一个如花般的美名。
不仅如此，白牡丹最大的特点，除了外表清秀，还有迷人的花香。
或清丽如荷，或高雅如兰，是它俘获众人芳心的法宝。
可见，白牡丹不是被遗漏下来的，而是顺应天时所采摘的白茶。
在特定的时间段，使白牡丹集毫香与花香于一身，清郁、娇俏、空灵，是不可多得的宝贝。
《4》
春茶季的前半段，是白毫银针与白牡丹争艳的日子。
待它们采摘结束，隐退之后，便正式迎来了属于寿眉的辉煌时光。
春茶季的后半段，阳光明媚，气候温暖。
就是在这样的时节下，春寿眉无拘无束地盛放着，生长着，等待采摘。
初期的春寿眉，和白牡丹一脉相承，继承了它秀丽的芽头，娇嫩的叶片。
对白茶不了解的茶友，便很有可能把它认成是白牡丹。
当然，市面上也有不少人将初期采摘的春寿眉，当成三级白牡丹在卖。
一个叫寿眉，一个叫白牡丹，价格之间的差距，不言而喻。
但寿眉就是寿眉，和白牡丹还是不一样。
彼时，天气愈发地热了，芽头变得更加细瘦，而叶子开始疯长。
较之白牡丹，寿眉的叶片圆润宽阔，茶梗也变得显眼，一芽三、四叶，便是寿眉的标准长相。
同时，这也就狠狠打脸了一些说“寿眉没有芽头”的人。
寿眉之间，也是有好有坏，有等级差距的。
那些品质高的，高档的寿眉，芽头必不可少。
而那些没有芽头的寿眉，全是叶片的寿眉，我们就不做过多评判了。
另外，不仅仅在春季，秋茶季中寿眉也是主力军。
不同的节气，白露、秋分、寒露、霜降，赋予了白茶不同的香气和滋味。
为了区分季节，在秋茶季中所采摘的一芽三、四叶，我们便称呼它为“秋寿眉”。
春寿眉与秋寿眉，是不同季节的产物，故香气滋味上也有很大的差距。
同样用盖碗冲泡，春寿眉的盖子上的香气，是清郁的花香，清莹的毫香，混合着草药香。
像是春天的时候，那些盛开在草丛间的小白花，星星点点，散发着迷人的清香。
秋寿眉的香气则更加张扬奔放，花香甜美，馥郁，是和前者完全不同的风格。
喝汤水的时候，能够明显感觉到，春寿眉更加柔软，而秋寿眉更加温和。
就像同样是美人，一个柔情似水，一个英姿飒爽。
环肥燕瘦，茶有不同韵味，人有不同美。
《5》
白毫银针、白牡丹、寿眉，皆为白茶中的佼佼者。
初春、仲春、暮春，天气的变化，也带来了风味各异的白茶。
白毫银针，以鲜爽感著称，鲜香醇爽是它的代名词。
寿眉以价格亲民，闻名四方。
温暖的气候，给了茶树足够的能量成长，因此春寿眉的产量远远高于白毫银针和白牡丹。
至于白牡丹，它是白茶里的集大成者。
既有白毫银针的毫香，又有寿眉的花香，茶香持久芬芳，更显清丽多情。
老话说，一年之计在于春。
每年的春天，白茶都为我们带来了新的期望，新的惊喜。
现在，茶树已经进入了休眠阶段，为创造明年的辉煌，养精蓄锐。
就让我们一起期待吧。
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