中国疾病预防控制中心的吴静团队在British Medical Journal发表文章，报道了在中国6省进行减盐干预随机对照试验的结果。结果显示，针对家庭厨师和家庭成员的社区减盐方案在降低盐摄入量和血压方面是有效的。
①在中国北部、中部和南部的六个省进行聚类随机对照试验，干预组和对照组分别有706和713人完成试验；
②干预组接受12个月的干预，包括减盐环境建设、六次减盐教育及监测盐摄入量；
③12个月随访中，干预组的尿钠排泄量（mg/24h）从4368.7降至3977.0，对照组从4418.7降至4330.9；
④与对照组相比，干预组尿钠排泄量每24小时减少336.8mg，收缩压和舒张压分别降低2.0和1.1mmHg，干预组的知识、态度和行为均有显著改善。
根据世界卫生组织(WHO)的建议，成年人每天的盐摄入量不超过5克，大约相当于一茶匙的量。然而，事实上，许多人大大超过了这一限制。
目前，中国人均盐摄入量水平远远超过世界卫生组织推荐成人每日盐摄入量（5g/day）的两倍多。而与西方国家不同，西方国家的膳食盐摄入主要来自加工食物，而中国的膳食盐大多来自家庭烹饪过程中添加的盐，占到摄入量的近76%。
所以日常饮食中盐摄入量的干预显得非常重要！
如果身体摄入了大量的钠，而没有及时排出，就会积存于体内，从而会引致高血压风险。
部分人会易贮存钠，可能增加患上高血压的风险。世卫及世界癌症研究基金会近年的专家报告指出，盐和盐腌的食物有机会增加罹患胃癌的风险。
Nature Medicine最新发表了来自北京大学武阳丰教授团队的研究成果，在我国48家养老机构中开展了一项大型随机对照试验发现：使用代盐（含62.5%氯化钠和25%氯化钾）可以有效降低养老院居民的血压，对心血管有保护作用，且安全性良好。
其实我们所说的盐，也就是钠盐，可以说所有含钠的调味料中，都含有盐！
烹饪过程中用到的酱油、浓汤宝、鸡精、蚝油，以及餐桌上常备的番茄酱、甜面酱和咸菜等，也会把盐偷偷加到我们的食物中。
酱和调料、咸菜酱菜类、咸蛋、熟肉制品、面制品类、咸坚果、咸鱼虾等海鲜、加工豆制品、薯片饼干类、罐头制品等都是高盐的代表！
低钠盐
如果身体健康的话，还是推荐大家在日常生活中将家里的食用盐换成低钠盐。有肾脏功能方面疾病的人，还是要咨询专业医生，在医生的建议下进行盐的摄入。
无碘盐
碘是甲状腺激素的重要合成元素，尤其对于孕妇、儿童来说很关键，缺碘会引发「大脖子」病，所以不要盲目选用无碘盐。
但是，甲亢病人，就需要食用无碘盐了。同时饮食中也要避开含碘量较高的食物。
大粒海盐
通过盐腌渍的方式，可以让食物脱水，或是浓缩风味，或是腌制入味。颗粒越大，渗透进食物也越慢，食物出水也会越慢。
所以，在烹饪牛排的时候，可以选用大颗粒的海盐，避免盐过快地渗入肉内导致肉汁流失。
虽然市面上有很多不同种类的盐，但是归根结底，盐还是为了调味而存在的。
想要控制血压，那就先从控盐开始吧。如果不能一下子达到要求，那就先从每天少吃1g盐开始，一点一点控制自己的口味，日积月累下来，口味也就逐步减淡啦~
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