鱼香茄子煲标签：
常见菜式 热菜 家常菜 小厨飘香 发表于2013-07-05 21:11
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菜谱物语——鱼香茄子煲
这是一道人见人爱的下饭菜----鱼香茄子煲。大众的口味、家常的做法。 鱼香茄子煲，很多人都喜欢吃，很多人也喜欢做，做法各式各样，口味大致相同，大多都是辣味、甜味；材料也大同小异，有茄子、肉末、青椒等。小厨家的鱼香茄子煲做法很简单，个人感觉味道也很不错，但就这一道菜，我就能多吃一碗饭，嘿嘿~~~~
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想做做过常做微辣菜品口味
炒主要工艺
半小时所需时间
普通制作难度
炒锅 砂锅所用厨具
食材明细
紫皮茄子一个
青椒一个
肉末适量
姜适量
蒜瓣适量
葱适量
郫县豆瓣酱一勺
糖一勺
八角一个
生抽一勺
香醋一勺
鸡精适量
高汤（或白水）适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 将茄子切成大小合适的条状。
2. 青椒切段。葱姜蒜切末。
3. 茄子和青椒入热油锅内炸软。
4. 捞出沥油。
5. 锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。
6. 倒入肉末，翻炒均匀。
7. 倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。
8. 倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。
9. 将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。
10. 中火炖10分钟。
11. 勾薄芡，小火3分钟即可。
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