咖啡饮品具有降低肝癌和结肠癌发生风险的作用,其化学预防作用可能是由未滤过的咖啡饮品中所含的二萜类成分咖啡豆醇与咖啡醇(K-C)产生的。有动物实验显示,K-C可能通过对异生物代谢物的有益调节,尤其是通过刺激致癌物转移Ⅱ相代谢物,抑制几种致癌物质的诱变性和致癌性。研究了K-C对致癌物激活的肝细胞色P450酶(CYP450)和硫转移酶(SULT)的潜在影响。
科学家们指出,过去那些研究发现的相关性可能实际上来自吸烟这个混杂因素:吸烟和大量喝咖啡是相关的,烟草又会增加多种癌症风险,如果没有充分排除吸烟因素,癌症可能就会被赖到咖啡头上。
因此,WHO就将咖啡从2B类致癌物(可能对人类致癌)中移除,挪到了第3类中。不过,WHO卫生组织也评估认为,太烫的饮料(超过65℃会增加癌症风险)是2A类致癌物(很可能使人致癌)。
所以一天喝一两杯咖啡没问题的。
对咖啡因敏感的人
患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病
老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松
胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化
孕妇——咖啡因摄入量减半(200 mg)
维生素B1缺乏者——维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定,而咖啡对其有破坏作用
癌症患者
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