瑞士卷是我最喜欢做的蛋糕之一，简单省时省事。做瑞士卷最后的洗涮工程只有一个盆和一个打蛋器，对我来说是一大喜事。
这次用白巧克力做瑞士卷不稀奇，但特别的是我用了一种很自然的洗双糖代替以往的白糖。洗双糖是不经过化学工艺，用甘蔗压出的糖汁直接熬制出来的天然糖，没有白糖那么漂亮却有着很自然的风味，用这个糖烤出来的蛋糕满屋飘香，外表是咖啡色的，吃上去口味温和甜蜜适口。
卷瑞士卷其实不难，不烘烤过火，保持好水分和糖分，100%不会失败。
我做海绵蛋糕和瑞士卷从不放黄油，尤其是瑞士卷，中间一般都要加奶油类的东西，能少吃黄油何乐而不为。这次我还加了一点儿日本煎茶粉，不是为了上色而是用茶香和茶味调整了蛋糕整体的香甜平衡。我本来想用白巧克力和酸奶油来调制，结果放入了白巧克力才发现巧克力中有榛果，不过这回是歪打正着了，巧克力奶油中的榛果味道很到位，一点儿不碍事反而非常好吃！
材料：
瑞士卷：低筋粉70g、洗双糖60g、鸡蛋3个、煎茶5g＋2勺热水
奶油馅：酸奶油（自制的）100个、榛果白巧克力100g。用小锅融化后待用。
做法：
1.用全蛋法打鸡蛋。中途放入筛好的面粉，最后加入煎茶汤调匀。
2.倒入烤盆中。
3.放入预热好的烤箱200度烤10分钟。
4.烤好的蛋糕上面做里面，涂上奶油馅，卷好。放入冰箱冷却。
