自制又香又健康的流黄咸鸭蛋

在外面买的咸鸭蛋又咸又担心不健康，索性自己有空在家泡上一瓶，用来送白粥或者是上汤煮菜，绝对是很好的搭配。这也是我第一次学泡咸鸭蛋，耐心的等待了两星期之后，终于见到成品了，蒸熟切开的那一刻，见到金黄流油的蛋黄，我觉得两星期的期待其实是值得的。

材料：鸭蛋20个；高度白酒一瓶（我用了二锅头）；盐适量；

做法：

1. 洗净鸭蛋, 并风干至没有任何的生水(生水的鸭蛋容易败坏);

2. 把没有水的鸭蛋放在高度白酒里面, 酒要没过鸭蛋哦, 泡半天;据说,这样子是更容易让蛋黄产生流油的效果;

3. 生水倒入适量的盐,煮至饱和状态; 我使用的份量是500克的水100克的盐, 至于多少的话只要准备足够的盐水泡过鸭蛋就可以了.所谓的饱和状态就是当盐放入水里面的时候,已经不能再溶解了,称之为饱和状态. 煮好的盐水放至凉;

4. 准备玻璃瓶一个, 要洗净风干无任何的生水;

5. 逐个逐个放入泡了白酒的鸭蛋, 倒入摊凉了的盐水, 盐水要没过鸭蛋;

6. 再倒入大概半瓶的白酒;

7. 密封,两个星期之后就可以开封了;

8.鸭蛋用蒸的吃好过用白水煮开了来吃;

其实泡咸蛋的做法很多种, 只要找到适合自己的方法就可以了. 有兴趣的童鞋们可以试试吧.

1. 洗净鸭蛋, 并风干至没有任何的生水(生水的鸭蛋容易败坏);

2. 把没有水的鸭蛋放在高度白酒里面, 酒要没过鸭蛋哦, 泡半天;据说,这样子是更容易让蛋黄产生流油的效果;

4. 准备玻璃瓶一个, 要洗净风干无任何的生水;

5. 逐个逐个放入泡了白酒的鸭蛋, 倒入摊凉了的盐水, 盐水要没过鸭蛋;

6. 再倒入大概半瓶的白酒;

7. 密封,两个星期之后就可以开封了;