千叶纹烫面蛋糕

21小时前精华

8个鸡蛋带来的超柔软享受，，轻盈如云朵般的蛋糕，用黄油烫面法来制作，相比普通的戚风蛋糕，水分更充足，组织更是细腻到极致，，再花点小心思，用一个蛋黄画出漂亮的千叶纹，，你怎能不爱上它。。

千叶纹烫面蛋糕

原料：1，蛋黄100克，全蛋60克，低粉85克，黄油70克，牛奶70克2，蛋白210克，香草糖90克，柠檬汁3，蛋黄1个

准备工作：所有原料称重，低粉过筛，牛奶加热，黄油煮开，装饰用的蛋黄装入裱花袋

做法：
1，黄油煮开后关火，倒入面粉
2，搅拌均匀
3，倒入热牛奶拌匀
4，全蛋和蛋黄混合打散
5，分次将蛋液加入到黄油糊中搅拌均匀
6，搅拌好的蛋黄糊细腻无颗粒

7，蛋白加柠檬汁打至起泡后，分次加入香草糖，打至泡发
8，分次将蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
9，切拌好的蛋糊倒入烤盘中，轻震出大气泡
10，装蛋黄的裱花袋剪开一个3-4mm的小口，从烤盘一角开始均匀画出横线
11-12，再用筷子一来一回的划出竖线，划满后千叶纹就做好了。。。

13，烤箱180度预热，中层，约20分钟，取出，撕去油纸后，花纹朝上冷却即可

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