美味枣糕

“红枣，补血补气，养颜美容，女生多吃点儿，皮肤白里透红，好漂亮的样子呢。二话不说，来看看吧！”

标签： 甜味 烤 三刻钟 高级 烘焙

主料

• 低筋粉(240克)
• 融化的黄油(100克)
• 玉米油(100克)
• 鸡蛋(4个)
• 白砂糖(30克)
• 红糖(70克)
• 带汤枣泥(300克)

调料

• 泡打粉(1勺)
• 小苏打(1/2勺)

厨具

• 电烤箱、打蛋器

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  1
  所有材料准备好，黄油提前进微波炉融化，凉后与玉米油混合在一起，备用；小苏打与泡打粉放一起；枣泥去核煮好用料理机打成糊糊状；红糖去除结块的，只留细粉状的备用
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  2
  鸡蛋入无油无水的盆中
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  3
  低速打出粗泡后，倒入红糖白糖，转高速打发
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  4
  鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器，蛋液缓缓滑落，可以在盆中画出花纹，不会马上消失
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  5
  枣泥糊入盆，加入黄油玉米油
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  6
  手动打蛋器混合均匀
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  7
  取四分之一的鸡蛋糊入枣泥糊盆中，用橡皮刮刀翻拌均匀
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  8
  混合好的样子
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  9
  将混合好的枣泥鸡蛋糊倒回到鸡蛋糊大盆里，翻拌均匀
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  10
  分两次筛入混合好的低筋粉和泡打粉小苏打粉，快速而轻柔地翻拌均匀，此时可预热烤箱180度
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  11
  烤盘内提前铺好油纸，将混合好的蛋糕糊倒入盆中，拿起烤盘从20厘米高的地方向下震两下，震出大气泡
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  12
  入预热好的烤箱，180度，上下火，中层，烤10分钟，表面定型变硬后，可将上火转为150度，下火继续180度，继续烤15分钟左右，即可出炉
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  13
  连油纸一起拎出来，置于晾架上，再迅速将油纸抽掉，枣糕在晾架上晾凉
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  14
  切块食用

小窍门：

1. 可以全部使用黄油液，也可以全部使用植物油；2. 红糖一定要将结块的碾碎再用，或者直接拣出不用；3. 将少部分的鸡蛋糊与枣泥油糊充分混合，再倒入大盆鸡蛋糊中，这样可以减少消泡；4. 枣泥是用去核的干红枣，放水煮熟煮烂后，晾凉入料理机中，打成糊糊，由于里面含有不少水份，所以蛋糕中就没有再放额外的液体了，如果枣泥很干，要酌情放入牛奶；5. 烤制时间温度和时间请视自家烤箱来调整。