我经常被街上排着长队的枣糕王味道吸引。香香甜甜又略带一点焦香，但我还真没给孩子吃过，担心泡打粉等添加剂他们用起来没数，所以就自己动手喽~~红糖、红枣、鸡蛋、玉米油、低筋面粉，完完全全的进补好甜点！
海绵蛋糕的做法。
配方里糖、油量都不高，不含奶。
基本上大人、小孩儿、老人都能吃。
红枣、红糖还都是冬季进补佳物。
所以废话不多说，JUST DO IT!
配料：
鸡蛋：4个
红糖：45g（喜甜可加量）
低筋面粉：130g
枣泥：120g
玉米油：30g
盐：一小撮
我用的8寸方模，180度烤25分钟，刚刚好。
如果你用6寸模，请根据实际情况适当增加点时间。
一、做枣泥
100g去核小枣（超市、电商均有售）,加没过小枣多一点的水，煮个十几二十分钟，戳下枣子软了就行。
小枣一会儿就煮软了，把水收收干（这个图中水略多，没用完）
把枣子和少量水一起打泥。用料理机、搅拌机、搅拌棒都可以。
我用的搅拌棒，所以还有些枣皮碎，没有那么细致，料理机肯定会好一些。
枣泥要成图中这种像果酱一样稠稠的状态，如果打出来很稀也没关系呀，倒入炒锅中，开小火，几分钟就粘稠了。
100g的枣估计能做出来180g/200g的枣泥。我们只用120，剩下的供厨师边做边偷吃，以及拌酸奶抹面包等。
二、做枣糕
取120g枣泥，加30g玉米油，或者稻米油之类没有味道的油，撒一小撮盐。
4个鸡蛋放进大大的打蛋盆中，加入红糖，烧小半锅热水。
把打蛋盆放入热水中，用电动打蛋器低速打到糖化。再高速打发。
小重点：不能把打蛋盆一直放在水里，等40度左右就拿出来。我没温度计，就用干净手试试，比体温略高一点点就行。
瓷盆温度上升慢，不锈钢的温度上升快，注意控制。
打到这种稠稠的，像融化的焦糖冰淇淋，有纹理的感觉就差不多了。
请先预热烤箱180度。
把低筋面粉【少量多次】的倒入蛋液中，搅拌均匀。
在搅拌的过程中，你会听到沙沙的消泡声……
此刻我能感受的到你的内心是紧张而略带崩溃的……
不要害怕
快速、轻柔的翻拌，刮刀从下往上掏~~
不要强求特别柔滑均匀，因为后面还要拌枣泥
取三分之一、四分之一都行的面糊到枣泥中拌匀，然后把枣泥糊都倒进面糊中。
这次可得一定柔滑均匀，不能有干粉粒
只要前面打发够劲儿，消点泡不怕的
把面糊倒进提前铺好油纸的模具中，从10cm高的位置把模具向下摔个2/3次，把气泡震出来，然后撒上芝麻。
油纸不服帖可以在模具中抹点油就好了。
把模具放入预热好180度的烤箱中，中层，25分钟。
因每家烤箱脾气不同，所以到时间先试试好了没。这个时间厨房应该香到不得了了~~
1、用手压有弹性，皮有点微硬；
2、用竹签从边边插进去，如果没有蛋糕糊就是好了。
3、如果内里没熟，但表皮颜色已经特别深了，就上面盖个锡纸再烤一会儿。
外表很大叔！！很粗狂！！很朴实！！
内里软妹子！！很温油！！很温油！！
朴实无华，香甜暖心。
松软可口，秋冬萌物。
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