【图文】葱香肉松卷的做法

葱香肉松卷

“以前去面包房最喜欢买的就是这款面包，大概是因为葱香和肉松都是我的最爱吧~自己做的表面虽然有些开裂，但绝对不影响它的美味哦~就请忽略这点小瑕疵吧~O(∩_∩)O~”

主料

• 高筋面粉 (160克)
• 低筋面粉 (60克)
• 水 (100克)
• 鸡蛋液 (25克)
• 奶粉 (10克)
• 酵母 (1小勺)
• 盐 (1/2小勺)
• 糖 (20克)
• 黄油 (20克)

辅料

• 全蛋液 (适量)
• 白芝麻 (适量)
• 小葱 (适量)

厨具

电烤箱

分类

蛋糕卷 烘焙 葱香 烘焙 数小时 高级难度

• 
  

  将除黄油以外的所有材料放入面包机中，启动揉面程序，揉光滑后加入黄油揉至扩展阶段。
• 
  

  室温下发酵至2倍大。
• 
  

  面团取出排气滚圆，松弛15分钟。
• 
  

  用擀面杖将面团擀成与烤盘一样大小的薄面片，放入铺了油纸的烤盘中。
• 
  

  置于温暖湿润的地方发酵40分钟，用叉子扎一些小孔，刷全蛋液，撒上白芝麻和葱花。
• 
  

  烤箱165度预热，烤15分钟，取出后倒扣在烤网上晾凉。
• 
  

  将面包有葱花的一面向下放在油纸上，用刀在面包背面划几道口子，但不要划透。
• 
  

  挤上沙拉酱，撒一层肉松。
• 
  

  卷起来，用油纸包好，静置20分钟定型，拆下油纸后切段，在横截面涂上沙拉酱，再沾上肉松即可。

小窍门：

（1）烤盘大小是28×23的，这个分量正好做一盘。（2）烤的过程中视上色情况加盖锡纸，免得上色过度。（3）刚烤出来的面包发脆，卷的话容易断裂，所以一定要放凉后再卷，晾凉的时候可以给面包表面盖一张油纸，免得卷的时候发干。