俗话说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。冬季是不少根茎类蔬菜新鲜上市的时节。
冬天万物蛰伏收藏，根部是植物储存能量最多的部位。这些根茎类食物普遍富含丰富的碳水化合物，可以用来替代部分主食，给人体提供较多的热量，尤其适合抗寒，有助于人们安然过冬。
那么，究竟有哪些“根”适合现在吃呢？
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。萝卜一向是养生的好食材，它性平微寒，富含水分和维生素A、维生素C及多种微量元素，具有镇痰止咳、消食化积、利尿通便、杀菌降脂等多种功效。
那么，如何才能正确地发挥萝卜的功效呢？
李时珍在《本草纲目》作了精辟地总结：“生吃可以止咳、消胀气，熟食可以补气顺气。”
白萝卜生吃可以润肺止咳，熟吃可以补气治感冒。冬季外邪入侵，容易感冒咳嗽，吃点萝卜可以防治风寒。
另外中医认为萝卜破气，如果您正在服用人参、生熟地、何首乌等补药，近期内最好不要食用萝卜。
冬日养生的一大要点就是调养脾胃，而山药就是滋养脾胃的佳品。
山药味甘、性温，可以补脾养胃、补肾益气，特别是对于脾胃功能紊乱之后的重建，有非常大的作用。首届全国名中医陈宝贵老师，也常用山药来调理病症。
平时脾虚、食欲不振、腹胀、便溏腹泻、周身乏力的人群，可以通过食用下面的“薯蓣粥”来进行日常调理。
【食材】生怀山药一斤（轧细过罗）
【做法】
冬季人们常因天气干燥、饮食过热而导致上火，此时吃些莲藕，可以清热润燥。
莲藕中含有丰富的鞣质，加上它独特的清香，有助于开胃健中、促进消化；其中的黏液蛋白及膳食纤维还能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇结合，有较好的降脂功效。
七孔藕、九孔藕怎么区分：
莲藕口感有脆糯的区别，可以通过观察孔数来判断口感。
除了上面说的3种根茎类蔬菜，还有这3种“菜根”冬天吃对健康也特别好。
1白菜根
白菜根味甘，性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的作用，适用外感风热、风热咳嗽、胃热渴不欲等症。
将白菜根洗净切片与生姜、葱白煎汤服用，可治疗感冒初期的恶寒发热症状。
2菠菜根
菠菜根中富含铁及一般蔬果中缺乏的维生素K，常吃可以增强体质、保护视力，提神醒脑，能较好地缓解冬日的疲乏症状。
还富含β胡萝卜素、维生素C以及维生素E，有助于抗氧化、延缓衰老。并且菠菜根中的铬元素对控制血糖有帮助，建议糖友吃菠菜不要去根。
3西兰花根
西兰花根含有丰富的类黄酮，可以帮助我们调节血脂，保持血管的通畅。
并且西兰花根的膳食纤维含量比花还高，如果搭配好了，同样可以成为一道健康美食~
这里就推荐一道菜“三根面鱼”，用上了大家经常扔掉的好宝贝——菠菜根、西兰花根。
【食材】面粉、香菇、菠菜、西兰花
【做法】
1、和面，做面鱼
面粉加盐和适量凉水和成面团，用剪子剪出一个个面鱼，放入锅中煮熟。然后取出过一遍凉水。
2、准备食材
菠菜连根一起切开、西兰花根去皮切段焯熟，香菇留根改刀。
3、翻炒
锅中葱片爆香，放入香菇，面鱼下锅，然后下入西兰花根，放入生抽、蚝油、盐和糖调味。
4、出锅
出现小焦壳时下入菠菜一起翻炒，最后老抽调色即可出锅。
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