清蒸蚝油鲍菇夹

杏鲍菇：又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有淡淡的杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。鲍菇夹上肉，再配上蚝油，味道超级棒。

咸鲜菜品口味

蒸主要工艺

半小时所需时间

简单制作难度

蒸锅所用厨具

食材明细

杏鲍菇1个

猪肉馅150克

葱适量

姜适量

淀粉适量

盐适量

鸡精适量

酱油适量

蚝油适量

五香粉适量

制作步骤

1. 做鲍菇夹，要选这种粗一些，大一些的，做出来的成品会比较漂亮。

2. 猪肉馅加姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、葱末和少许清水和干淀粉调匀。

3. 杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹。将肉馅填到鲍菇夹里，依次摆放到盘中。

4. 蒸锅水开后，放入鲍菇夹，蒸12-15分钟。

5. 蒸好后取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开，放适量蚝油、少许盐和鸡精调味。

6. 用水淀粉勾芡。

7. 把芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。

小贴士

调肉馅时加点干淀粉能使肉馅软嫩，口感极好。