前段时间朋友请吃饭,点了一客过桥骨,当时觉得很奇怪,怎样的过桥骨,上了桌才知道,原来是整条烤出来的排骨,吃的时候,每人一根,直接抱着啃就对了,排骨烤的外焦里嫩还多汁,非常好吃,LG问猫能不能自己做,当然想要做出人家餐厅的味道恐怕是有难度的,但要做出自己爱吃的味道,还是可以尝试的。
主料:
排骨700克、葱20克、姜10克、大蒜10克、百里香适量
辅料:
盐1茶匙、糖2茶匙、生抽1汤匙、排骨酱1汤匙、蚝油1茶匙
做法:
▼1、排骨洗净。
▼2、葱姜蒜捣成茸后,加入清水,制作葱姜蒜水备用。
▼3、把葱姜蒜水倒入盆中,加入盐,糖,排骨酱,生抽,蚝油,百里香。
▼4、按摩一会,使之进味。
▼5、取一个大袋子,把排骨放入,隔着袋子再进行按摩一会,然后放入冰箱冷藏腌制一晚。
▼6、第二天取出,因盘子略小,所以改了下刀,置于盘中。
▼7、包上锡纸,烤箱提前预热好,180度,45分钟,中下层。
▼8、取出烤了45分钟的排骨,用根牙签扎一下,拨出牙签没有血水往外冒,即表示已经完全成熟,此时,去掉锡纸,继续入烤箱烤25分钟,两面烤上色即可。
小窍门
1、葱姜蒜如果是直接腌制排骨,不如葱姜蒜水来得彻底,但要注意的是,一定要把葱姜蒜过滤掉渣子,只取水即可。
2、排骨有两种烤制形式,一种是不封锡纸直接烤,这样出来的肉质水份较少,是干香的口感,反之封了锡纸烤出来的排骨肉汁丰富,入口鲜嫩,总之可按自己喜好的方法来烤都是一样的。
联系客服