家庭自制泡菜

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• 菜品口味：酸咸
• 主要工艺：技巧
• 所需时间：一小时
• 制作难度：普通

 

• 花椒 3克
• 干辣椒 25克
• 生姜 1块
• 白酒 15克
• 苹果 1个
• 鸭梨 1个
• 胡萝卜 适量
• 心里美萝卜 适量
• 水红萝卜 适量
• 菜头 适量
• 芹菜 适量
• 菜花 适量

• 精盐 适量
• 生姜 适量
• 白酒 适量

简单、爽口富含益生菌 腌制1个月左右最好，注意过程中不要沾到油；加入苹果和梨是加速泡菜发酵的过程

• 1
  
  
  将买回的泡菜坛洗净晾干，注意不要沾到油和生水。
• 2
  
  
  将食材洗净晾干。
• 3
  
  
  将食材切成适当的大小，建议不要太小，这样不好捞出。

• 4
  
  
  将所有食材放入坛中。
• 5
  
  
  加入食盐、白酒、凉白开。
• 6
  
  
  加入白酒适量。

• 7
  
  
  坛口加水密封泡菜坛，等上20天就可以吃啦！还有就是喜欢酸点的话就少放些盐，腌制的时间稍长些。喜欢咸的，盐放多点，腌制时间就短了。个人推荐盐少点好吃嘿嘿。
• 8
  
  
  在等的过程中，坛子天天会冒泡泡哦，那是在发酵呢，没有关系的。如果不冒泡也许坛子就漏了，要检查一下啊。注意，泡菜不能沾油会起白毛的，见到白毛可以适当加些白酒来缓解。