年味浓，不仅浓在庆祝新春的形式多，还有那随处可见的“讲究”。吃顿饺子就有很多说道。今儿小编就为您总结那些饺子的讲究。
1.芹菜馅-勤财之意的勤财饺
勤有勤奋、勤劳的意思。勤财，是对源源不断的物质财富的祈福，更是对勤劳、务实的祝福。
配料:
肉馅适量、芹菜适量、鸡蛋一个、葱姜末少许、豆油一勺、香油两滴、白胡椒粉适量、酱油少许、盐适量、料酒一勺
烹饪步骤:
1.芹菜洗干净切末，肉糜剁好
2.馅里放豆油，两滴香油，盐，酱油白胡椒粉料酒拌匀
3.搅拌均匀，放葱花姜末
4.打入一个鸡蛋
5.搅拌均匀即可即可
2.韭菜馅-久财之意的久财饺
久表示时间长、久远，是祈福长久的物质财富，更是对天长地久的祈福，但愿人长久。
配料:韭菜250克、鸡蛋2个、食用油40克、蚝油20克、盐适量、鸡精少许、料酒少许
烹饪步骤:
1.韭菜摘洗干净后控干水分。
2.鸡蛋磕入碗中滴少许料酒打散。
3.锅中放适量油烧热后，把鸡蛋倒入锅中炒熟捣碎晾温备用。
4.把韭菜切碎。
5.把切好的韭菜和鸡蛋一起放入容器中。
6.调入食用油、蚝油和鸡精。（盐记得要在包饺子之前放入）
7.搅拌均匀即可。
8.取饺子皮放入馅料。
9.包成饺子形状即可。
3.白菜馅-百财之意的百财饺
百财是对百样之财的祈福，也有对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
配料:猪肉馅(精肉)半斤，白菜4片叶子，葱1根，盐2勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，饺子皮30张。
1、先把白菜切碎，加入盐杀5分钟。
2、然后，加入凉水泡1，2分钟。
3、用漏勺捞出攥干，放入盆中待用。
5、放入肉馅，白菜，切碎的葱。
6、加入调料搅拌均匀，馅就OK啦。
4.香菇馅-鼓财之意的鼓财饺
香菇的形状如同向上的箭头，有股票大盘的势，向上、饱鼓的意思，所以被叫做鼓财；也有对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
配料:
猪肉五花肉300克、香菇200克、大葱半颗、姜25克、鸡蛋一个、香油适量、十三香少许、鸡精少许、盐少许、老抽少许
烹饪步骤:
1.将五花肉洗干净去皮剁成x肉末。
2.将葱和姜切成末。
3.将香菇洗干净，把水挤干，切成末。
4.将肉末和葱姜放在一起继续剁碎。
5.剁好的肉末和葱姜用大点儿的容器装好。
6.放入剁碎的香菇,香油,盐,老抽,十三香,鸡精,鸡蛋。
7.顺着一个方向搅拌均匀，猪肉香菇饺子馅就做好了。
5.酸菜馅-算财之意的算财饺
算有核计、清算的意思。算财表示钱多的要算很长时间。就是数钱数到手抽筋。
用料:酸菜100g 饺子皮300g 油面筋30g 香菇50g 木耳10g 盐2g 姜末3g 蘑菇精1g 十三香少量
1、香菇洗净，切碎挤掉水分。木耳泡发，沥干水切碎。酸菜和面筋也切碎。
2、锅中放油30ml 烧热，将香菇和姜末放入炒出香味，然后再将酸菜、木耳放入炒匀，最后加入面筋碎拌炒匀，再放入盐、蘑菇精和十三香少量炒匀。
3、准备饺子皮和炒好的饺子馅。
4、包好饺子。
5、锅中放水，将饺子下下去煮熟后捞起即可。
6.鱼肉馅-余财之意的余财饺
“鱼”自古以来都被赋予“年年有余”的意思。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。
主料：鲈鱼500g韭菜150g猪肉150g
花生油适量、盐适量、鸡精适量、花椒水适量、酱油适量。
步骤
1.鲈鱼去鳞鳃、内脏，洗净
2.取中间部分用，鱼太大吃不了那么多
3.五花肉更好，家里只有这些瘦肉了
4.猪肉剁碎，鱼肉剁碎，边剁边加泡好的花椒水
5.猪肉、鱼肉一起放入碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油
6.加切碎的韭菜
7.朝一个方向搅拌均匀待用
8.面粉加水和成面团
9.擀面皮、切成三角块
10.把肉馅包入面皮中
11.锅中水烧开，下入饺子，水再开后打一遍凉水。共打两遍凉水就可了
7.牛肉馅-牛财之意的牛财饺
一提到“牛”，就有牛气冲天的感觉，吃了牛肉馅饺子，就能遇牛市，当牛人！
配料:
牛肉馅500克、葱半根、姜末适量、生抽酱油少许、盐适量、调味料水少许、香油适量
烹饪步骤:
1.准备调味料，酱油，香油，盐，白胡椒粉，葱姜，牛肉馅，调味料水
2.葱姜切碎备用
3.牛肉馅放入盆中，加入酱油，盐，香油，胡椒粉和葱姜碎拌匀
4.然后分次加入调味料水，顺时针拌匀即可
8.羊肉馅-洋财之意的洋财饺
羊：即广大，众多，比海还广阔。希望发洋财，广发财。
配料:
羊肉馅500克、大葱2根、姜末适量、酱油少许、盐适量、香油适量、调味料水适量
烹饪步骤:
1.准备新鲜羊肉先切小碎块
2.然后用刀炖成羊肉馅
3.准备调味料水，酱油，香油，盐，大葱洗净切碎，姜洗净切成末。
4.羊肉馅放入盆中，加入一半的葱碎和姜末
5.然后加入酱油，香油，盐拌均匀
6.分次加入调味料水，顺时针搅打上劲
7.最后倒入余下葱碎拌匀即可包饺子。
9.大枣馅-招财之意的招财饺
“枣”与“招”谐音，招财，意为财源滚滚来。
10.山野菜馅-野财之意的野财饺
野：野外，或为意外。绿色、健康的意外之财叫做野财。
11.甜馅-添财之意的添财饺
传统是喜欢在饺子里面包上钱币，吃到的就是运气最好的，可又不是很安全、卫生，所以包上糖，祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火，添财进宝。
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