1 素三鲜馅
食材：
韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、面粉600g、葱姜过多、料酒过多、生抽过量、糖适量、香油过多、胡椒适量、味极鲜酱油过多、醋过量、鸡精过多、盐过多
做法：
1. 取过多的面粉。
2. 加凉水，和成面团，放置稍饧。
3. 木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发。
4. 鸡蛋筹备好。
5. 韭菜摘好，虾仁掏出化冻。
6. 香菇和木耳别离剁成碎末。
7. 虾仁洗好，剁成泥状。
8. 鸡蛋打入碗中，搞乱，入锅中炒碎备用。
9. 韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥与葱姜末异化。
10. 介入过多的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精，充分搅拌平匀备用。
2 白菜猪肉馅
原料：
白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤
做法：
1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙进去，挤干备用。
2.猪肉切成肉馅，插手葱姜末，调料拌匀，加入白菜。
3.面粉加一个鸡蛋与水许盐揉成稍硬润滑的面团，醒半小时，再揉滑腻，揪成小剂子，擀成饺子皮。
4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。
3 猪肉韭菜馅
质料：
猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜
做法
1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个左袒搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；
2、韭菜洗净，擦刀切成末；
3、面粉加过多水与成润滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；
4、把韭菜放入肉末中拌匀；
5、把面团揉生长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；
6、用饺子皮包入馅料就可。
4 韭菜鸡蛋馅
原料：
面粉，韭菜，鸡蛋，木耳，盐，融洽油，胡椒粉，香油，海鲜酱油少许，
做法
1.鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分
2.木耳切碎放进鸡蛋里
3.韭菜切成末放进盆里，染指协调油拌匀。（这步很要害哦）
4.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。
5 三鲜馅
原料：
韭菜一捆，虾一斤，肉馅，鸡蛋，盐，花椒面，鸡精
做法
1、把大虾去头，去皮。
2、把韭菜切碎。
3、炒鸡蛋。
4、把虾切成大点块。
5、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。
7、把肉馅，鸡蛋，虾，韭菜放入盆中待用。
6香菜馅
质料：
香菜，肉馅，十三香，香油豆油，盐，面粉，鸡精，酱油，葱姜末
做法
1.香菜洗净切碎，拌上香油豆油待用；
2.肉馅剁碎；
3.插手葱姜沫，盐，鸡精，酱油，花椒油，调馅料或十三香入味。
4.拌匀备用。
7冬菇鲜肉馅
原料：
鲜肉馅200公克，冬菇丁1/2杯，油葱酥2大匙，盐1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙
做法
1)将全部材料与调味料放入容器中
2)搅拌平匀便可。
8鲅鱼馅
材料：
鲅鱼两条，胖子肉一块，韭菜一小捆，盐，油，酱油
做法
1.鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮上去，挑出鱼刺
3.用刀把鱼肉剁成泥
4.把猪肉剁细
5.馅里加盐，油和少量酱油，有韭菜的馅里就不要加太多作料了，譬如葱姜、胡椒粉
6.把上述拌匀待用
9酸菜馅
资料：
酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克
做法
1.把25克的葱花与10克的姜蓉放到猪肉馅里，而后列入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，今后再到场大批的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。
2.把酸菜用净水冲一下，今后将水挤干剁碎备用
3.剁好的酸菜和曩昔味好的肉馅混合到共同，放入约8克盐朝一个倾向搅上劲，我们的馅就调好了！
10羊肉葫芦馅饺
原料：
羊肉半斤，葫芦一个，葱姜蒜适量，花椒，黄酒，花椒油，酱油过多，鸡精，糖过多
做法
1. 将羊肉剁成馅
2. 花椒水分数次拌入羊肉中，用几双筷子一路用力搅打
3. 退出黄酒、花椒油、少量酱油搅匀，再参预过量的盐、糖、鸡精持续搅拌，最后放入葱、姜末搅拌平均，放置一旁让其入味。
4. 一根大西葫芦洗净，切成丁。
5. 将切好的西葫芦拌入羊肉馅中待用
11圆白菜猪肉馅
原料：
包菜（圆白菜）半个，五花肉末500克，金针菇一把，小葱5-6棵，料酒，盐，香油，生抽，老抽，
做法
1.将五花肉末，倒入盆中，参加盐、料酒、净水、生抽、老抽、用筷子朝一个左袒搅拌上筋
2.包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎
3.把包菜末、金针菇碎与小葱放入肉中拌匀，再加香油拌匀即成馅料
12猪肉芹菜馅
食材：
芹菜、猪肉馅、葱、盐、十三香、料酒、腐乳汁、鸡精过量
做法
1. 把芹菜切成小丁
2. 猪肉馅少放些水顺一个方向拌匀。
3. 葱切碎
4. 把切好的芹菜、猪肉馅、葱加盐、鸡精、料酒、腐乳汁、十三香放在共同，顺一个偏向拌匀（与刚刚拌肉的方向不同）。
13牛肉胡萝卜馅
主料：
牛肉馅600g（换成猪肉，味道一样很棒!）胡萝卜500g、 油过多、盐适量、黄酱半袋、葱半棵、姜适量
做法：
1.腌制肉馅，内中介入植物油、葱末姜末和黄酱，用筷子疾速的搅拌，参预水。
6.直到肉馅已经变成那种拉丝的外形为止。腌制半小时到1小时。
7.将胡萝卜擦成细细的小末末。
8.将胡萝卜插手到腌制好的牛肉馅内中。
9.搅拌的均匀，就实现为了。
一、太阳花饺子
1、一张饺子皮放上肉馅，另一张饺子皮平放在肉馅上面。2、将两张饺子皮边边抓紧，日后顺着一角捏花边。
二、钱袋饺子
1、取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮半数松开。2、从右至左卷花边。
三、小手包饺子
1、取一张饺子皮放上肉馅，将饺子皮折起来加紧中间部份。2、将支配单标的目的里捏紧，再次将边边加紧，接下来卷花边。
四、四角饺子
1、取一个饺子皮放上肉馅，将中间松开。2、将支配两方取中间部分加紧，将其他的边边抓紧。
五、三角饺子
1、取一个饺子皮放上肉馅，将左边的局部对折捏紧。2、将右侧的中间一小块向中间捏紧，剩下的两个边边抓紧。
六、月芽饺子
1、取一个饺子皮放上肉馅，将中间抓紧。2、用左手将右半局部的上皮做一个小波浪松开，再继续做两个小波浪，左半局部也以不异的方式捏紧边边。
七、手袋饺子
1、取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。2、在三分之一处、三分之二处划分捏一个小海浪。
八、尼莫鱼饺
1、取一个饺子皮放上肉馅。2、由右至左将高下单方都以小波浪的方式松开，最左端抓紧后压平。
九、小金鱼饺
1、取一个饺子皮放上肉馅，将左半局部放松。
2、将右半部份的中间部份向核心放松，剩下的有部分留下鱼眼睛的地位，其余边边加紧。
十、才子扇饺子
1、取一个饺子皮放上肉馅，将中间松开。
2、支配两个虎口处卡住饺子两端，大拇指用力捏紧饺子边边。
十一、元宝饺子
1、取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮半数抓紧。
2、反过来后将摆布两个角角用力松开。
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