葱花千层饼的做法

色泽金黄，酥脆咸香的葱花千层饼，热食不腻，凉吃不散口，百吃不厌！如何能做出层次分明螺旋状的千层饼？妙招就是把抹好油酥饼皮划开再卷起来就OK！

By 青水zy 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 面粉 220克
• 开水 120克
• 冷水 40克
• 油酥材料：
• 食用油 30克
• 面粉 30克
• 葱花 12克
• 椒盐 2克

做法步骤

1、面粉倒入容器中，加热水用筷子搅成絮状。

2、再倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。

3、将食用油、面粉、椒盐和葱花拌成葱花油酥。

4、醒好的面团分成6个剂子

5、取一个小面团擀成长圆形薄饼，把油酥均匀地铺在薄饼上。

6、用刮板把薄饼中间划成长条，注意四周不要划断，层次分明的关键就是这一步哦！（用刀操作的话用刀板，避免划伤面垫）

7、、从一边卷起收口压实成长条形

8、捏住长面团的两头适当拉长一点，再卷成圆形。

9、按扁擀成薄饼

10、预热平底锅放入适量的油，放入饼胚。

11、中小火烙至两金黄

12、最后两分钟时一边烙一边用锅铲轻轻拍小饼的表面，小饼会层次分明更加酥脆。

13、酥香可口，好吃停不下来哦！

小贴士

1、油酥用猪油或黄油更香！ 2、面皮抹上油酥以后可以多划几刀层次多。

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