我认为蛋白质对于肌肉的构建至关重要。肌肉组织由蛋白质组成，而蛋白质则由氨基酸组成。因此，有必要从某个地方获取那些氨基酸。但是，从何处获得它们的问题有多重要？
肉类，乳制品和鸡蛋等动物性食品中蛋白质含量很高，长期以来一直是健美运动员和体育馆服务员的可靠食品。但是，蔬菜食品也可以提供蛋白质，而且许多素食运动员身体也很强壮。因此，以蔬菜食品为基础的饮食锻炼肌肉很有可能。
但是，植物蛋白有两个缺点。因此，如果你对植物蛋白特别感兴趣，那么了解这两点很重要。一只肌接下来做纤细解说。
如果你关心自己的总卡路里摄入量（例如，如果你正在尝试减肥或将体重保持在一定范围内），则肉是获取蛋白质的更有效方法。
例如，一个较小的鸡胸肉在142kcal时含有27g蛋白质。几乎所有的卡路里都来自蛋白质，很少来自脂质，而零卡路里则来自碳水化合物。
蔬菜食品并非如此。这与一半豆腐的热量大致相同，但你只能得到约15g的蛋白质（其余为碳水化合物和脂肪）。
同样，每100克大米和豆类的热量为150大卡，但只有5克蛋白质（其余大部分为碳水化合物）。
因此，与仅吃植物性食物的人相比，那些只想吃植物性食物的人就需要做出一些设计，以便在不超过卡路里目标的情况下获得必需的蛋白质。
如果你吃肉，你可以轻松地获得蛋白质的，你需要用少量的食物，包括肉的量，但如果你坚持植物性食物为主，你可以使用膳食补充剂来弥补差额。你可能需要蛋白粉。
饮食中需要吃的蛋白质实际上就是氨基酸。氨基酸有20种，其中9种不能由人体产生，必须补充饮食。
方便的是，动物性食物中含有氨基酸的良好平衡。如果你吃肉是蛋白质的主要来源，那么你将获得所需的全部氨基酸。
另一方面，蔬菜食品并不总是以这种均衡的方式含有氨基酸。因此，植物蛋白有时被认为是“劣质”蛋白。
植物蛋白本身没有错，但是这里的质量是“氨基酸平衡”（包含所有必需氨基酸的蛋白的另一个术语是“完整”蛋白）。
即使是那些坚持植物性饮食的人，也可以平衡饮食来获得所有必需氨基酸。
例如，大米和豆类是众所周知的互补组合。大豆是少数几种完整的植物蛋白之一。因此，豆腐是一个很好的选择。
同样，许多植物蛋白粉被配制为包含所有必需氨基酸。
在素食主义者（不食用动物食品，包括鸡蛋和奶制品的素食饮食）中，要获得均衡的氨基酸摄入量比也食用动物性食品的饮食更加困难。另外，某些植物蛋白来源很难消化。
因此，一些准则建议纯素运动员比也吃动物性食物的运动员消耗更多的蛋白质，以便他们可以获得所需的所有氨基酸。
另一项指南建议服用更多的亮氨酸（一种氨基酸）。亮氨酸存在于豆类中，也可以作为补充。
总之，可以使用植物蛋白来锻炼肌肉，但可能需要更仔细地计划饮食，以确保获得足够的营养。
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