卤煮小凉菜
配料:
黄豆、花生、香菜、八角、花椒、桂皮、盐。
烹饪步骤:
1.黄豆洗净，放入小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上；
2.花生洗净，放入另一小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上；
3.香菜约250克，摘洗净，过一道纯净水，切碎，备用；
4.取花椒十几粒、八角2－3个、桂皮一个，放入调味盒中；
5.煮锅倒入小半锅冷水，再依次倒入黄豆、花生、调味盒、适量盐，盖锅煮二十分钟以上，待煮熟后，关火焖五分钟；
6.将卤煮好的花生、黄豆零连卤汁一起倒入干净的大碗中，冷凉；
7.放入切好的香菜碎，拌匀；
8.每次食用时，取小碟或小碗装一部分出来食用。
爽口捞汁凉菜
配料:
黑木耳3朵、金针菇1小把、黄瓜1小段、冻粉50克、洋葱1/5个、胡萝卜1小段、圣女果6个、小红椒1个、蒜1瓣、熟蒜2瓣、矿泉水100ml、白糖小半匙、香醋适量、酱油适量、鸡精适量、香油适量、盐适量。
烹饪步骤:
1.准备好材料；
2.捞汁：碗里先放白砂糖，倒入香醋和酱油，把糖搅拌融化；加入蒜末，香油，鸡精和盐；
3.加红椒圈，倒入矿泉水，放入冰箱冷藏半小时；
4.黄瓜、洋葱、胡萝卜切成丝；圣女果切半；
5.金针菇去老根部，洗净散开；入开水焯水后捞出过冷；
6.木耳撕小朵焯水；冻粉洗净；
7.所有原料放入捞汁里，拌匀即可。
泡椒凤爪
配料:
鸡爪400克、泡野山椒50克、野山椒汁400毫升、白醋5毫升、料酒20毫升、盐4克、大料1个、香叶1片、水量1200毫升。
烹饪步骤:
1.鸡爪剪去指甲，撕去角质皮，每只剁成3块； 热水焯烫3分钟，捞出洗净；
2.锅内加大料、香叶和少许白醋、料酒，启动“手动”功能，中火（8个格）15分钟； 将煮好的鸡爪捞出，放入流动水中浸泡1小时；
3.将野山椒和野山椒原汁，加100毫升水以及盐兑成汁，将鸡爪捞出放入汁内浸泡24小时； 浸泡好后捞出即可食用。
凉菜肉皮冻
配料:
肉皮500克、水发黄豆50克、盐8克、葱3段、姜4片、大料1个、料酒10毫升、水量1600毫升。
烹饪步骤:
1.肉皮用热水焯5分钟，捞出晾凉；
2.、用刀刮去毛和多余的猪油，切成筷子细的丝；
3.、葱跟姜用牙签串好；
4.、锅内放入处理好的主料、调料和水；
5.、盖上锅盖，启动大骨汤功能（其他型号也可以使用煲靓汤功能）；
6.、待烹饪结束后，将调料捞出，倒入方盒内放入冰箱，第二天切片食用即可。
红油拌牛肚
配料:
新鲜牛肚300克左右、大葱适量、香菜少许、油适量、盐1/2茶匙、生抽1茶匙、白糖1/2茶匙、米醋1/2茶匙、辣椒粉2茶匙、八角2个、大蒜3瓣、大葱1寸段、桂皮1片、花椒1茶匙、姜1小块。
烹饪步骤:
1.做红油用的大葱切成小段，其余的切成丝，姜切片，大蒜随意切小块，香菜切碎；
2.新鲜切片牛肚浸泡15分钟；煮锅里烧水，水沸后放入牛肚汆烫，直至锅里的水再次沸腾，然后将汆熟的牛肚捞出，放入冷水中直至完全褪去热度，再捞出沥干；
3.炒锅里放比平时炒菜多一些的油，然后将红油的调料放入冷油中，开火加热，直至所有浅色的材料明显变黄；
4.碗里放辣椒粉，上面放一滤勺，将热油透过滤勺冲入碗里，滤出的食材倒掉不要，碗里的油和辣椒粉搅拌均匀成红油；
5.做好的红油中调入盐，白糖，生抽，和米醋，搅拌均匀后和牛肚、葱丝拌在一起，装盘时配上少许香菜。
土豆拌海带丝
配料:
干海带丝50克、土豆1个、红椒1个、酱油5克、醋3克、盐3克、辣椒油3克、糖2克。
烹饪步骤:
1.红椒切丝，土豆洗净去皮后切成丝；
2.土豆丝放入沸水锅中焯熟；
3.干海带丝用水泡开洗净；
4.海带丝放入沸水锅中焯熟；
5.酱油、醋、糖、盐和辣椒油放入碗内调成味汁；
6.土豆丝、红椒丝、海带丝放入碗中；
7.倒入调好汁的拌匀即成。
洋葱拌木耳
配料:
泡好的木耳150g、洋葱半个、青红椒各半个、花椒1小勺、干辣椒2个、盐1g、生抽1小勺、醋1大勺、油1大勺。
烹饪步骤:
1.洋葱，青红椒洗净切丝；木耳过滚水焯一下；
2.盐，生抽，醋兑匀；
3.把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味；
4.把木耳，洋葱，青红椒和第二部调好的料汁搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可。
川辣香菇酱拌凉粉
配料:
凉粉1块,300克、川辣香菇酱30克、胡萝卜花两朵、薄荷叶一朵、蒜瓣3个。
烹饪步骤:
1.准备好凉粉，胡萝卜，薄荷叶，大蒜，将大蒜去皮切碎末，将胡萝卜切成花型；
2.将凉粉切成1CM见方的细长条；
3.取1小碗，放入香菇酱，再加入蒜泥，生抽，和米醋，用勺子调拌均匀；
4.将调制好的蒜泥香菇酱淋在凉粉上；
5.装饰上胡萝卜和薄荷叶即可。
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