夏季常常没有食欲，凉菜就显得白搭又诱人，和香哈菜谱（ xiangha100 ）一起学八道最适合这个季节的小凉菜吧，每款都很简单哦！
皮蛋拌豆腐
by 雨水我问你
配料:
皮蛋2个、嫩豆腐100克、香油半汤勺、白糖半茶匙、盐少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、胡椒粉少许、辣椒油半汤勺、小米椒3个、蒜4瓣、葱1根
烹饪步骤:
1.开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟。
2.小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋。
3.小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块。(不好意思皮蛋这回切的丑了点哈)。
4.嫩豆腐捞出控干水，切小块。
5.放入嫩豆腐，摆上皮蛋。
6.取一净碗，加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀。
7.淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花。
8.拌匀即食。 凉拌木耳
by 虫工_n1HP
配料:
泡发木耳150克、青红椒少许、蒜2瓣、生抽适量、香醋适量、麻椒油少许、鸡粉少许
烹饪步骤:
1.木耳泡发8小时，中间换2～3次水，去根洗净。
2.锅中烧热水，焯制木耳3分钟。后沥水装大碗中备用。
3.青红椒切丝，蒜切末。
4.将切好的青红椒丝，蒜末放在木耳上，加生抽，醋，麻椒油，鸡粉。
5.锅中烧少许油，至7成热浇在青红椒，蒜末上，拌匀。
6.搅拌均匀装盘即可 麻酱凤尾
by 萧长醉
配料:
莴笋叶250克、芝麻酱30克、红糖10克、生抽8克、盐5克、香油5克、白芝麻15克、醋5克
烹饪步骤:
1.莴笋叶洗净切段。
2.入锅汆水，加点盐，几滴油，焯水几秒即可。
3.捞出沥干水分摆盘。
4.芝麻酱、红糖、生抽、盐、醋、香油、温水，一起调匀成酱料。
5.加上白芝麻上酱。 口水凉面
by 雨水我问你
配料:
细面条适量、绿豆芽150克、黄瓜1根、胡萝卜1根、火腿肠1根、脱皮花生20颗、油适量、盐少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、麻油少许、白糖半茶匙、胡椒粉少许、油辣子少许、蒜2瓣、香菜2棵、葱2棵
烹饪步骤:
1.黄瓜削皮洗净，胡萝卜、香菜、葱、蒜洗净。
2.绿豆芽去须、洗净、火腿肠、脱皮花生。
3.备细面条。
4.锅里油烧熟。
5.倒入净碗晾凉。
6.锅里水烧开，放入面条煮熟。
7.捞出控干水，倒在事先准备好的案板上，淋少许晾凉的熟油后，用筷子抖散摊凉。(剩下的油可留下次炒菜哦)。
8.锅里水烧开，放入绿豆芽焯熟。
9.捞出控干水。
10.黄瓜、胡萝卜切丝，火腿切条、香菜切段、切葱花、蒜切粒。
11.取净碗放入蒜粒，加少许开水泡着，花生可用刀柄捣碎。
12.取大点的容器，放入适量摊凉的面条，黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽`、火腿、香菜。
13.加入生抽、香醋、麻油、白糖、胡椒粉、油辣子、蒜粒水半汤勺，少许盐，拌均匀。
14.装入盘，撒上葱花、花生碎拌匀即食。 糖醋双丝
by 虫工_n1HP
配料:
白菜心200克、鸭梨300克、白糖1大勺、米醋2大勺、盐少许、青红椒丝少许
烹饪步骤:
1.准备白菜心，梨。
2.白菜心洗净控水，去叶，帮切丝。
3.切好的白菜丝，放碗中加少许盐腌片刻。
4.鸭梨削皮去核，切成和白菜丝相仿的丝。
5.用手轻轻挤去白菜丝的水分，放入盘内。
6.将梨丝码在白菜丝上
7.锅加热加少许水，糖，醋熬化，倒小碗中晾凉。
8.撒上青红椒丝，将晾凉的糖醋汁浇在上面即可。 凉拌藕片
by 茹果妈妈
配料:
莲菜2节、姜末适量、干辣椒适量、花椒适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、白醋适量
烹饪步骤:
1.莲菜洗干净，切片
2.干辣椒切碎，姜切末
3.莲菜用开水过一下，炤熟
4.然后捞出来，用冷水过一下，控水待用
5.放白醋，鸡精，盐，白糖
6.姜末和干辣椒铺在最上面
7.锅内倒油，花椒凉油的时候就下锅，炸至不要变黑
8.然后花椒捞出来，把有淋在干辣椒和姜末上面，速度要快，也可以像我这样直接拿漏勺这样倒下去，不过注意下一步一定要快
9.淋完油立刻立刻立刻盖上锅盖，一定要快，焖2分钟
10.然后调拌均匀，尝一下，如果盐或者醋不够可以再加
11.一盘酸甜辣，清脆可口的凉拌藕片就做好啦 五香毛豆
by 橘子香味
配料:
毛豆500克、酱油适量、盐适量、花椒粒8粒、大料一个、香叶两片、葱一小段、姜一片、水适量
烹饪步骤:
1.毛豆清洗干净
2.加水，超过毛豆以上一厘米，加酱油花椒粒，大料，香叶，盐，葱段，姜片
3.开锅关小火，煮一小时，如果觉得不够软就煮到自己满意为止 凉拌长豆角
by 雨水我问你
配料:
长豆角(豇豆)适量(10根)、小米椒3个、香油1汤勺、生抽1汤勺、香醋半汤勺、白糖半茶匙、蒜3瓣、姜1小块、盐少许、油少许
烹饪步骤:
1.长豆角去掉两头洗净，小米椒、蒜、姜洗净。
2.长豆角切寸段、小米椒切菱形、姜、蒜均切粒。
3.锅里水烧开后，放少许盐、几滴油，倒入长豆角焯水3分钟。
4.捞出过凉水，再控干。
5.锅里加入香油烧七八分熟。
6.净碗中加入小米椒结、姜粒、蒜粒后，倒入烧好的香油，加白糖、生抽、香醋、少许盐调匀。
7.淋在长豆角上面。
8.拌匀即食。
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