红烧鱼——妈妈独有的味道

今天吃饭的时候，突然想起来一道一直以来很喜欢很喜欢的菜——红烧鱼，我妈做的红烧鱼。

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我们家不会天天吃鱼，一周可能都吃不到一次。按照我妈的说法是，鱼吃太多会觉得腥，就觉得不好吃了。

所以，偶尔吃鱼，确实是美味的。

我们家是吃米饭为主，吃菜为辅，所以所做的菜会比较重口味，特别是肉菜。

我们家不吃辣，几乎全年都不会出现一个辣菜。所以重口味的重只能是用盐和酱油来补充。

其实，是离开家之后才发现的，妈妈做的红烧鱼堪称一流。

没有过多的配料，只有鱼、姜、盐、酱油，就可以做出一道让人吃起来津津有味的红烧鱼。

我家习惯吃草鱼，草鱼不贵，也不会很腥。不过吃鱼一定要看时节，秋冬的鱼是最好吃的，这个时候的鱼一般已经生长了一年的时间，肉质不会太软绵。

我们吃鱼，一般是早上去集市买的新鲜的鱼，有时候买一条，有时候会买大鱼的一个部位。

不过，在我看来，大鱼的中间部位我是最喜欢的，不仅肉质好，而且鱼刺不多。

妈妈做的红烧鱼，一般是剁成一块一块的。

曾经有一段时间，因为看到电视里的鱼都是一整条做的，我还有些羡慕。

不过现在想想，一块一块的鱼，说不定更好好吃，因为很入味。

下面分享用最简单的食材做出来的红烧鱼：

材料：

鱼：新鲜的草鱼

姜：适量(喜欢吃辣的可以放多点，更好吃)

酱油：适量

盐：适量

清水：适量

花生油：适量

步骤：

1. 将新鲜的鱼去鳞、去内脏、洗净，沥干水分，剁成块备用，也可以直接去市场买新鲜的鱼(不要腌盐，影响口感)

2.切姜，最好切成姜丝，容易入味，混在鱼肉当中也能增强吃肉的口感。

3. 热锅热油，将鱼块放入锅中，两面煎至金黄色，不用捞出。

4. 加入姜丝翻炒几下(喜欢吃辣的可以再加上一些辣椒)

5. 加盐，加酱油，加入适量的清水，搅拌均匀，加盖小火炖煮15-20分钟，让鱼肉充分入味，煮至汤汁浓稠即可。

6. 捞出红烧鱼装盘，撒上葱花或者香菜作为装饰。

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这样，一道美味的红烧鱼就做好了。你可以根据个人口味的喜好调整调料的用量和炖煮的时间。

红烧鱼是一道传统的中式菜品，享受这道家常美食的同时，也能感受到家的温暖和味道。

我相信，每个家庭都有自己独特的红烧鱼做法，而妈妈用心制作的红烧鱼更是散发着浓厚的家的味道。

制作红烧鱼，最重要的就是选用新鲜的鱼，慢炖或炖煮至入味。

妈妈烹制的红烧鱼不仅色泽鲜亮，还能保持鱼肉的鲜嫩口感，酱汁浸透其中，使得鱼肉更加美味可口。而妈妈在制作红烧鱼时所加入的调料和独特的手艺，更是赋予了这道菜肴特别的风味和香气。

每次吃到妈妈亲手制作的红烧鱼，总能回忆起小时候吃饭的快乐。

不需要很多的菜，只需要两三块红烧草鱼，再加一点青菜，那顿饭就已经很满足了。

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所以，红烧鱼不仅仅是一道美食，更是妈妈独特的味道。无论是在家中享用，还是在外就餐时想到妈妈烹制的红烧鱼，都能让我们感受到那份独特的家的味道和温暖。