黑麦粉蒸鸡肉
用料
主料鸡胸肉一块黑全麦粉200克土豆一个
辅料盐适量五香粉适量油适量辣椒粉适量料酒适量姜蒜末适量小红尖椒三个
做法
1.食材都准备好，鸡胸肉尽量选择冷鲜肉，不要选择冰冻的。
2.锅烧至温热，不要放油，直接将黑全麦粉倒入锅中，中小火慢慢翻炒两三分钟，全麦粉微微发黄。
3.倒入五香粉和盐。
4.喜欢吃辣的话还可以加入适量辣椒粉。
5.将粉类都翻拌均匀，出锅备用，一次可以多做点，这样随时就可以做粉蒸类的菜了，黑全麦粉也可以换成大米粉。
6.鸡胸肉切成薄片。
7.加入料酒、盐、生抽腌制十分钟。
8.将黑全麦粉撒入鸡胸肉碗中，用筷子夹起肉片，一块块全部都裹上全麦粉，尽量裹均匀。
9.土豆切成滚刀片，倒入油锅中煎至表面焦黄。
10.将煎好的土豆块码在碗底。
11.土豆块上面覆盖上鸡胸肉块，将多余的粉类也撒在上面。
12.淋入少许水，水量不要太多，能将粉类打湿即可。将处理好的粉蒸肉片放入蒸锅，大火烧开后蒸15分钟就可以了。
13.蒸的时候咱们来调个汁：油锅烧热，爆香姜蒜末后加入小红茄段，炒出香味。
14.淋入一勺生抽和是俩个水，调成汤汁，撒入葱花烧开。
15.将烧好的汤汁淋在粉蒸鸡胸肉上即可上桌。
香辣千张结
用料
主料千张一张火腿两根
辅料植物油适量盐适量豆瓣酱一大勺花椒粉2克生抽5克大蒜2瓣姜5克大葱20克辣皮子4个
做法
1.主料：豆皮两张（千张）、火腿两根
辅料：植物油、盐、姜、葱2根、大蒜5瓣、生抽5克、豆瓣酱一大勺，鸡精1克、辣皮子3个、水淀粉一大勺、花椒粉2克
2.把豆皮卷起来，切长短一样的段，（两三寸宽即可），然后把豆皮条拧成麻绳状再打个结。我们做千张结的长度是不能够太长了，如果太长的话，就是会使得千张打出来非常的杂乱，而且在翻炒的时候韧度也是不高的，而且非常容易碎，就是在要掌握千张卷成棒状的紧度，如果是越紧的话，就是越耐拉扯。
3.把汤锅加水大火烧开，在锅里面加入少许盐，然后把千张焯一下，焯大约3分钟左右就可以了，然后是从水里面捞出来，控干里面的水分。这样可以去掉豆腥味，味道更好。
4.把葱姜蒜切末，辣皮子用凉水泡泡I切段，火腿切切斜段，最好和豆皮节一样长短最好，这样在一起好看有卖相，热锅凉油，油烧8成热，下葱姜蒜爆出香味以后
5.加一大勺郫县豆瓣酱炒出酱香味出红油
6.加火腿段用小火煎出香味以后
7.加一大勺清水，不要太多了，加鸡精
8.加花椒粉，重口味的加，不爱吃的可以不加
9.加入千张结，因为豆瓣酱和火腿都有盐味，不用加盐，加生抽快速翻炒均匀，中火烧3分钟左右
10.加入水淀粉快速翻炒均匀，水淀粉不能太多了，这样就是勾薄芡好看入味好吃，出锅装盘
11.把锅再次热锅凉油，烧到冒烟，盘子撒上大蒜末和辣皮子末，香葱末
12.倒上冒烟的热油，激出嗤嗤的蒜香味，这样特别的下饭好吃了
酸豆角肉丁蒸豆腐
用料
主料内酯豆腐一盒猪肉150克酸豆角200克鸡蛋2个
辅料植物油适量盐适量生抽10克姜5克料酒5克
做法
1.主料： 酸豆角200克、五花肉150克、内脂豆腐一盒、鸡蛋2个
辅料：植物油、盐、姜5克、青红辣椒2个、鸡精1克、生抽10克、料酒5克
2.把脱脂豆腐去掉外壳，倒在深盘子里，再加两个去壳的鸡蛋，最好左右各一个。
3.盖上保鲜膜，这样蒸的时候，水蒸气不易进盘子里，用牙签扎几个小孔，这样有利于排气。上蒸锅上蒸汽以后，大火蒸10分钟。
4.把酸豆角多清洗几次，这样可以去掉酸豆角的亚硝酸，青红辣椒洗净切丁，姜切末，把猪肉切小丁，最好用五花肉，这样肥瘦分开切丁，分开炒出来，油脂多，酸豆角好吃。
5.热锅凉油，油烧到8成热，下肥肉丁，炒到肉丁变色出香味出水分，出油油脂以后。
6.下猪瘦肉丁再次翻炒出香味，下姜末、加料酒、加盐翻炒均匀去腥味。
7.加生抽翻炒出香味，如果爱吃颜色重的，可以加几滴老抽翻炒，颜色超级好。
8.把炒好的肉丁丁拨在一边，下酸豆角大火快速翻炒均匀，一定要炒出酸豆角的酸香味，这样酸豆角才好吃出味道。把炒好的酸豆角和肉丁翻炒均匀在一起，再次翻炒2分钟左右，这样酸豆角和肉丁味道融化在一起了。
9.下青红辣椒丁翻炒出香辣味。
10.加鸡精快速炒均匀即可出锅。
青椒炒兔肉
用料
主料兔肉400克青椒300克
辅料黄豆酱1勺姜2片蒜2片料酒1勺酱油1勺辣椒5粒豆粉1勺
做法
1.备好食材
2.兔肉加豆粉料酒拌匀
3.锅中油热炒姜蒜辣椒
4.加兔肉炒
5.加黄豆酱酱油炒香加1勺水烧入味
6.加青椒炒入味即可
干香如意木耳
用料
主料黄豆芽300克木耳100克
辅料油15克盐1克生抽3克红椒20克青蒜50克
做法
1.准备好豆芽，洗净沥干水分。
2.木耳浸泡洗净。
3.红椒洗净切丝，木耳切丝，青蒜洗净切段。
4.豆芽倒入净锅。
5.干煸至软盛起备用。
6.锅中油热，爆香青蒜。
7.倒入木耳，炒匀。
8.倒入豆芽，炒匀。
9.加入盐，炒匀。
10.淋入生抽，炒匀。
11.加入红椒，炒匀。
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