春节就快来了，俗话说得好，每逢佳节胖三斤，胖三斤就胖三斤！为了这些好吃的发福也值了。
今天就来讲讲怎么胖四斤
多图预警！没吃饭的小伙伴们慎入
年夜饭又称团年饭，是农历除夕，每年最后一天的一餐。除夕这一天对中国人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。年轻一辈，可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。
这样其乐融融的氛围里一定少不了吃，那么问题来了！年夜饭吃啥能变得高大上呢。
在东北也叫做拼盘，每年的年夜饭必不可少的菜式非它莫属啦
盆菜一般是放一些大家喜欢的熟食，有的家里会自己做，有的家里会去外面买现成的在里面拼。
拔掉猪毛，斩块浸泡30分钟倒掉血水，冷水上锅煮开后捞出，反复冲洗，洗净血沫后加入姜一块，倒入没过猪脚的水 放入压力锅内胆，摁猪蹄键煮至熟烂，然后捞出肉块，戴手套将骨头挑出 放置一旁备用。肉皮整张冷水下锅煮沸汆烫。捞出冲洗 用刀将猪皮内侧和外侧的油腻刮干净。刮一遍冲洗一下，如此反复几次 肉皮上如果有残留的毛用镊子拔掉 处理干净后切细条，热水洗干净。花生洗干净后将猪皮、猪脚肉、花生一起放入锅中，倒入煮猪脚的汤 上锅开大火熬煮，花椒、八角和桂皮装入料盒放入锅中。加入冰糖、姜片、老抽、生抽，料酒、蚝油。大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火炖煮80-90分钟 开盖加入盐，转大火 提起勺子取少许汤汁尝一下味道做最后调整即可关火。捞出料包和姜片 将肉汤倒入适合的容器中即可。
将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。
剁椒蒸鱼是湖南省汉族传统名菜，属于湘菜系。草鱼洗净用剪刀剪出花刀。鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里。剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱，将拌好的酱均匀放在鱼上面。放入蒸锅上汽后蒸中小火蒸制钟即可。
南瓜洗净切小丁码放碟子边，中间放上煮好的西米.在上面淋上酒酿，蒸20分钟以上。南瓜去皮出锅前再铺一点葡萄干，继续蒸几分钟就成啦
为什么你和别人做一样的菜
味道却差很多？
其实他们都有秘招哦~
今天小再将揭秘这些做饭美味小妙招
助你年夜饭露一手！
让米饭更香
① 煮米饭的时候在大米中加几滴醋，煮出来的米饭更香，隔夜吃也不怕会变质啦~
②在大米中加入少许盐或猪油，煮出来的米饭香气四溢。
③ 煮饭的时候用开水煮，熟得快且能保证营养不流失~
剩饭/陈米不再难吃
① 剩饭不好吃？加点盐水试试，立马煮出新米的味道。其次，还可在剩饭中加点放凉后的花生油，味道也会好很多。
②放置时间过长的陈米，煮饭的时候加一点啤酒，煮出来的米饭如同新米一样美味。
煮面不粘连
①煮面条、饺子的时候，往锅里加点盐，面条/饺子皮不易烂。
②煮面、粥的时候往锅里加几滴香油，不怕粘锅和溢锅。
炒菜更鲜嫩
① 想要蔬菜更脆嫩好看，可以在烹调的时候加少许小苏打或碱。
② 炒蔬菜不宜加冷水，加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。
藕片不发黑
藕片是极其容易氧化的食材，氧化后颜色发黑，影响外观。炒藕片的时候，一边炒一边加些清水，能防止藕片氧化变黑。
茄子不氧化
茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色，对付氧化，小再有妙招，炒茄子时适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑，味道也会更好哦~
凉菜更美味
拌凉菜的时候加一点啤酒，凉菜的味道会更好更香哦~
让豆腐更美味
① 豆腐放在开水里浸泡十分钟，这样可清除豆腥味。
让鱼汤更鲜
要炖出一锅好鱼汤，一定要用凉水。喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火，鱼煎过后再煮才会变白汤，而且要双面煎。
熬鸡汤别加凉水
熬鸡汤时，中途切勿加凉水，这样会影响鸡汤的营养和味道。
骨汤更营养
熬骨头汤的时候加1小勺醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
汤太腻怎么办？
熬排骨、大骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅能使味道鲜美，还可减少油腻感。
汤太咸怎么办？
汤如果太咸，不要加水，放点豆腐、土豆或番茄就可以解决。
让鸡蛋更软嫩
① 煎鸡蛋时，在蛋黄快凝固的时候浇一点凉开水，煎出的鸡蛋又黄又嫩。
② 炒鸡蛋时，加点温水搅匀，不仅不会炒老，而且炒出来的量会更多且松软可口。
肉/汤做法有不同
① 煮肉时，如果想使汤味鲜美，应该把肉放进冷水中小火慢煮。
② 如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水中煮，这样做还能保持营养不流失。
蒸鱼更鲜美
蒸鱼的时候，要待蒸锅的水开了以后再上蒸笼，这样能使鱼内部的鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。
让肉质更鲜嫩
① 炒肉时出锅加点醋，肉质会更鲜嫩，不会有酸味。
② 做牛肉前，先用啤酒腌制30分钟，牛肉会更加鲜香。
快来评论下面说说你家乡的年夜饭美食吧！
部分图文来微信公众号 再生活 以及网络
新媒体编辑：滕思卓
联系客服
