王姨今年50岁，年轻时她就比较富态，前几年又被查出糖尿病，自打确诊糖尿病后她就开始服药控制血糖。长期服药对她的身体产生很大影响，再加上听人说长期吃药会影响肝肾功能，于是王姨索性降低了服药的频率。
后来，在朋友的建议下，她直接不吃主食了，因为朋友说吃主食会升糖，只要不吃主食就能一劳永逸。
此后的日子里，王姨每天只吃菜不吃主食，一坚持就是半年。一天，王姨像往常一样准备出门散步，却突然脚下一软只觉得天旋地转，晕倒在了家中。
在医院里，王姨被确诊为酮症酸中毒，如果不及时就医，恐怕会有生命危险。这让王姨很纳闷，明明都说吃主食会升高血糖，自己为了降血糖才不吃主食的，怎么反而结果更严重了呢？
白米饭是“垃圾食物之王”？
之所以说白米饭是“垃圾食物之王”，首先是因为白米饭属于高升糖指数的食物，升糖指数大于80，糖尿病人确实要控制白米饭的摄入。
此外，大米在经过彻底的精细加工后，外层被完全去除，淀粉比例大幅上升，营养成分十分单一。与此同时，我国很多人都存在着米饭摄入过量的情况，中国居民平衡膳食宝塔（2022）推荐健康成年人每天谷类食物的摄入量为200-300g，也就是相当于2-3碗米饭，但很多人一顿饭就能吃两三碗米饭。
也是基于以上原因，白米饭这些年被一些养生人群越来越不“待见”。那米饭还能吃吗？当然能吃了！
因为白米饭中的碳水化合物含量接近80%，水的含量为10%，剩下还有7%的蛋白质，几乎不含脂肪，还有多种维生素与矿物质。因此，作为一种常见的主食，我们不能完全彻底地将米饭拉入黑名单，应该将重心在米饭配合什么食物吃，以及吃多少等问题上。毕竟我们的身体功能离不开淀粉，所以每天适当摄入白米饭还是很有必要的。
只吃菜，不吃米饭，身体会怎样？
①肌肉流失
主食含有大量碳水化合物，而这个碳水化合物又是供能的主要物质，如果长期不吃主食就会导致身体不能摄入充足的蛋白质，并出现肌肉流失的情况。
②营养不良
一旦碳水化合物摄入不足，就会导致我们自身的大量蛋白质被身体消耗，这时体内的其他脏器就不能获得充足的蛋白质，营养不良、体能下降和抵抗力下降等随之出现。
③大脑衰退
在主食摄入不足的情况下，我们的身体就无法摄入充足的葡萄糖，并导致大脑思维活动受到影响，进而出现精神不振、思维迟钝和注意力无法集中等情况。
美国塔弗茲大学就曾做过相关研究，研究指出在停止进食碳水化合物一周后，可能会导致人的记忆与认知能力受损。
④脂肪肝
如果长期不吃主食，可能会导致人体内脂质过氧化，损伤肝细胞，并最终导致脂肪肝发生。
⑤影响情绪
有些为了减肥刻意不吃主食的人，可能有这样的经历，就是好一阵子不吃主食后总感觉情绪低落、整个人很暴躁。
这是因为不吃主食后，人体内缺乏碳水化合物，导致大脑里的血清素分泌下降导致的，这个物质会让我们的大脑愉悦。
如何吃米饭更健康营养？
①大米+糙米
由于糙米含多种活性物质，膳食纤维是大米的三四倍，而丰富的膳食纤维可以加速肠道蠕动，所以这个组合可以起到预防便秘和肠癌的作用。
②大米+玉米
由于玉米的营养成分很全面，并且口感好吃起来更香，所以煮饭时用一点点玉米来代替大米，会使得饭更好吃，也更加营养。
③大米+燕麦米
燕麦的油酸含量较高，比较适合高胆固醇血脂和高脂血症的人吃。另外，燕麦米还能延缓饭后血糖上升的速度，使人有比较强烈的饱腹感，所以这个组合很适合血糖较高的人群使用。
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