不用水不用料酒－－盐焗猪肝

 

不用水不用料酒做盐焗猪肝，咸香不腥，好吃！

   这个方法还是上次我发盐焗虾那篇文章的时候，

19楼有个MM教我的，在此谢过啦！

   用粗盐焗熟的猪肝，带着咸香，

像我这样口味比较淡的，

就直接切片不蘸任何调味料吃。

 

 

盐焗猪肝

 

主料： 猪肝

配料： 粗盐

 

做法：

1. 取一个锅壁较厚，保温性能和密闭性都比较好的锅子（我用的是双立人的珐琅铸铁锅） ，在锅底铺一层粗盐，只要将锅底盖住，大概1cm 厚度即可。开中火加热6、7分钟。

2.  听到锅内盐发出声响，开盖，把洗净的猪肝，平铺在粗盐上面。

 

3.盖上盖子，继续小火，焗十分钟后，开盖把猪肝翻个面，再盖上盖子焗十分钟左右。用筷子戳一下猪肝当中厚的部分，没有血水涌出即可关火，再焖5分钟左右。开盖，取出猪肝，抖去表面的粗盐，稍凉后切片装盘。

碎碎念：

1. 做盐焗类的菜，不能用细盐，细盐在焗的过程中会粘在食物表面甚至融化，那样食物吸收的盐分太多，就很难入口了。我用的是颗粒相对较大的粉洗海盐，在华润超市有售。

2. 盐焗的时间要根据猪肝的大小来调整，焗好用筷子捅一下猪肝当中较厚的部位，如果没有血水涌出那就可以了。

3. 做这个菜，用的锅子要密封性能好，这样才能让盐吸收的热量在锅内循环，把猪肝焗熟，除了这个珐琅锅可以做，防爆砂锅这类锅子也可以做。