莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨
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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“凉拌茄莲”的美味。最近这段时间一直没有出门，憋在家里做美食。昨天下午五点多钟，闲来无事，便约了一个朋友去郊区农村转。谁知道一到农村，便发现麦地里的麦子已经黄了一大片，很多农民已经在收割早黄的麦子。难怪这几天这么热，感觉像到了盛夏一样，只是没想到今年的麦子黄的这么早。不知道是时间太快，还是我很久没有出来。每年割麦子的季节，也是天气最热的时候，凉菜就成了我家的主流菜。这道凉拌茄莲在餐桌上出现的频率最高，这菜去火降温效果好，天热了，多吃这“去火菜”，才2元一斤，清热去火又爽口，维生素C是苹果的10倍，别错过了！
茄莲是夏季最常见的一种时令菜，是夏季最适合吃的一种凉拌蔬菜。大家都知道，萝卜或者胡萝卜是秋冬的时令菜，凉拌萝卜丝几乎是我们这里所有家庭，在秋冬季都会选择食用的一道菜。茄莲是夏季的时令菜，所以在我们这里，每年到了夏季，人们都喜欢把它切成丝凉拌吃，就如同秋冬季吃凉拌萝卜丝一样。茄莲的个头没有萝卜大，味道也没有萝卜辛辣，但却非常爽口。夏天气温热，我家晚餐煮一锅稀饭，再凉拌一盘茄莲，吃起来爽口又解馋，清凉又解暑，口中生津，舒服极了。茄莲的价格很便宜，目前市场上的售价很低，比萝卜还便宜，简直是个白菜价。这么便宜又好吃的蔬菜，一般人都不会放过。
茄莲人们也叫苤蓝，可以用来当小菜水果吃，通常做榨菜，口感脆爽，鲜甜，清热解毒，凉血治虚火，消食健胃，特别适合夏天吃。据营养学家研究的数据显示，茄莲富含的维生素C是苹果的5到10倍，是普通梨的40倍。可以说，它的营养价值非常丰富。吃一个茄莲等于吃了十个苹果的维生素C，或者等于吃了40个普通梨的维生素C。夏天气候闷热干燥，人体维生素C含量往往难以平衡，会出现失眠、掉发等不良反应，多吃茄莲可以增加身体的维生素C含量，维持营养平衡。凉拌茄莲是一道很容易上手的快手菜，如果会凉拌萝卜丝或者胡萝卜丝，那么这道菜做起来就很容易，基本上大同小异，没有特别负责的地方。茄莲深受大家的喜爱，在炎热的夏季，来一份凉拌茄莲，很是美味。夏季做凉拌菜，首选这个茄莲菜，比黄瓜脆，比萝卜甜，一斤才2块钱！现在我把这道【凉拌茄莲】的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一个惊喜！
茄莲1个 / 小米椒2根
姜1片 / 蒜粒3个 / 半勺盐
1勺生抽 / 2勺白醋 / 少许香油 / 白醋
1、新鲜的茄莲1个，小米椒，蒜粒，姜片准备好。
2、茄莲削完皮后，切去两头，切片再切成细丝。
3、茄莲丝放清水里浸泡5分钟。
4、捞出后加入半勺盐腌制十几分钟，把多余水份倒掉。
5、小米椒洗净切小段，蒜姜切末。
6、茄莲丝中加入小米椒，姜蒜末。
7、加入1勺生抽，2勺白醋，少许香油，白醋。
8、用筷子搅拌均匀，装盘享用。
9、口感非常脆，利口解腻，腌10分钟以上，口感会更入味。
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