莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨
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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“葱花火烧”的做法。最近很多粉丝在后台留言私信，让小面姨给大家分享一些美味可口的面食做法，让大家好好学学。说实话，做面食也是小面姨最拿手的活计，只是最近天气热了，想让大家多吃一些夏季的应季美食，故而就把面食忽略了。既然大家强烈要求分享面食做法，我也不好拂了大家的兴趣，今天就把这道“葱花火烧”的做法推荐给大家。我们一家是关中西府人，我们这里自古以来就是面食文化的发祥地，各种各样特色面食小吃层出不穷，这道葱花火烧也是特色美食之一，是一道地地道道的关中美食。
提起火烧，很多人会不约而同的想起河北衡水的驴肉火烧。不错，衡水的驴肉火烧确实闻名天下，驴肉火烧店也是开遍天下，到处都有驴肉火烧的店面。但在我们这里，葱花火烧同样名气颇大，很多人都喜欢吃葱花火烧，比驴肉火烧还受欢迎，尤其适合在家里做，快捷方便，好吃美味，既可以当做零食吃，也可以当做早餐吃，可以说一饼多吃，是普通家庭最值得吃的一种面食。最近天气炎热，很多人没有口味，尤其是昼长夜短，大多数人晚上睡眠质量不高，早晨又不想起来，即便是起来，也不会好好吃早餐，胡乱几口对付一下，便草草了事，时日一长，对身体健康特别不好。
这两天为了克服这种现象，让家人吃好早餐，我就做了这道葱花火烧，一次做了很多个，吃不完的放在冰箱慢慢吃，不用担心它变质，连吃一周没问题。我家最近爱上这款早餐饼，连吃3天都不腻，外酥里软美味极了！火烧是北方人喜欢的小吃之一，火烧其实也叫烧饼。烧饼的做法有很多种，食材不同，调料不同，地域不同，烹制方式不同，就会有成百上千的不同做法。今天这款油酥素火烧，不用馅料，外酥里软非常的好吃，三两天准做一次，真香！火烧这样做太好吃了，外酥里软，咸香美味，一顿5个不够吃，简单。现在我把这道“葱花火烧”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
面粉300克 / 酵母3克
白糖半勺 / 15毫升油 / 170毫升温水 / 香葱3根
1、300克面粉放入盆中，加3克酵母，半勺白糖促进发酵，搅拌均匀。
2、用170毫升的温水和面，边倒边搅拌，用筷子搅拌成大面絮状，再加15毫升的食用油。
3、下手揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜发酵。
4、1个小时后面团发两倍大左右，里面又密集的蜂窝，面团就发酵好了。
5、做一个油酥，一大勺面粉，加少许盐和五香粉，淋上适量热油搅拌均匀，这样油酥就做好了，3根香葱洗净切葱花。
6、发好的面放案上，揉至光滑细腻，用擀面杖擀开长方形大饼状，薄饼涂抹上油酥，撒上葱花，顺着一边卷起来。
7、切成成大小均匀的剂子，将两边收口捏住。
8、把整理好的剂子擀成椭圆形的面饼。
9、平底锅刷油，把做好的饼坯放入锅，饼坯表面再刷上一层油，盖上盖子烙至2分钟把饼翻面，再烙2分钟，可以多翻几，次面两面金黄即可。
10、外酥里软的素火烧全部做好，咬上一口咸香松软，特好吃。
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