春节假期，四月看了BBC的「舌尖上的英国之植物篇」《盘中邱园》，对身边熟悉不过的蔬菜们有了更多的认识。
餐桌上必不可少的食物，提供人体所必需的多种维生素和矿物质。对于这些每餐都要吃的东西，你有多少了解呢？它们长什么样？生长在哪里？什么季节吃什么菜？背后又有怎样的故事？
做菜要先从种菜开始，《盘中邱园》带我们走进了英国皇家植物园，并在那里开辟了一块菜地，花了一年时间种满四季蔬菜，体验播种、灌溉、收获、烹饪的全过程。
这么费时间的事，今晚我们用5分钟快速撸一遍。
芍药姑娘 Vol.234
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舌尖上的邱园
1759年建立的邱园是英国皇家植物园，是世界上最著名也是最大的植物园之一。占地面积1.21平方公里，收录了约15万种植物。
丰富的物种、悠久的历史和宏大的规模使邱园成为了英国著名旅游景点，每年有超过一百万游客前来拜访。
这里除了是个大型植物园，还是植物研究中心，科学家们研究各种世界濒危物种，以保护它们尽量免于灭绝。
它曾经也是皇家菜园，为乔治二世、乔治三世和维多利亚女王种植供应蔬菜，从甜菜根到豆角，从蘑菇到菠萝，应有尽有。
而现在，BBC在这里开辟了一小块菜地，准备再现当年的皇家菜园。经历春夏秋冬，把播种、灌溉、丰收、烹饪，这一过程记录下来，拍成了《盘中邱园》。这里有邱园的自然风光、有一亩三分地、有美食和故事，有很多人向往的田园生活。
它不仅展示了美好的田园生活，还告诉你豌豆要怎么种，土豆怎么妨害…以及蔬菜水果们背后的秘密。「自己种菜，自给自足」不再只是说说而已的憧憬。
《盘中邱园》第一季在2015年播出，共有4集，分春夏秋冬四篇。电影里当之无愧的主角们是各种蔬菜，还有两大配角，女主持Katherine Humble和米其林三星厨师Raymond Blanc（雷蒙德）。
雷蒙德拥有自己的米其林二星餐厅——四季农庄餐厅，和菜园子。BBC拍过他的纪录片《雷蒙德的烹饪秘诀》。
雷蒙德是个可爱的老头
对美食有着巨大热情
春天，播种的季节，雷蒙德和凯瑟琳要先商量种些什么，还要给它们「排兵布阵」，做到最合理化。这一年，50种蔬菜，250个品种将在邱园发芽生长。
第一次播种下菜种
带着无比的激动和期待
今晚，我们先邱园的春天篇聊起吧，看看这个古老的植物园里，春天都收获了些什么蔬菜。这些蔬菜背后有什么不为人知的故事，它们又会被雷蒙德做成什么菜？
雷蒙德说「春天是清淡、温和、柔软、清新的」，属于这个季节的蔬菜应该也是温和而鲜嫩的。
/食用大黄/
食用大黄属于蓼科大黄属，以叶柄供食，欧、美洲以叶柄煮熟滤渣加糖制酱，也可作糕点馅。在我国，大黄是一味中药。
他们第一个收获的蔬菜是大黄
大黄的故事：1817年，切尔西药用植物园里的一个偶然发现，收获了新品种大黄，还诞生了一个种植避光大黄的新兴产业。
避光大黄和室外种植大黄的关系就跟韭菜和韭黄一样。在黑暗环境里生长的大黄更鲜嫩清甜。
大黄的烹饪：雷蒙德的第一道菜将以大黄为主料，还要用到香草、当归，都产自邱园。
拿到大黄，萌萌哒老爷子特别开心，用自己种的菜来招待朋友，没有比这更美好的事了。
大黄口味酸甜，一般拿来做甜点
这一杯甜品里有春天的气息
至于味道如何，看老头子的愿望：
/新土豆/
第二种来自邱园的蔬菜是新土豆
种植新土豆的第一步是催芽
等土豆发芽了，就可以埋进土里了
五月，土豆长势良好，已经开花
土豆长成，从土里挖出来的那一刻
没有比这更满足的时候了
土豆的故事：薯条、薯片、土豆泥…美味又营养的土豆，能成为西方国家餐桌上最常见的主食和蔬菜，还经历过低潮和波折。
但从1790年，拿破仑战争给英国带来了持续的食品短缺，政府把容易种植又营养丰富的土豆当做了解决问题的福音。《火星救援》里马特·达蒙在没有生存条件的火星上也选择了种植土豆。
18世纪的英国咖啡馆，跟我们旧时的茶馆一样，人们在这里交换这种消息，政治新闻、哲学等等，什么都行。政府为了让民众接受土豆，开始实施「咖啡馆土豆推广计划」。政府印了一批小册子，发给当时咖啡馆里的「网红」人物，让他们散播给更多人。
政府并没有简单粗暴的喊口号：土豆很棒，土豆很好吃，大家都去种土豆吧。它们在小册子上印了土豆的种植方法。
那些在动摇「我想种土豆，可不知道怎么种」的人再没有理由犹豫。推广很成功，从那时起，土豆从牲畜饲料渐渐成为现代欧美人餐桌上的主粮。
土豆的烹饪：雷蒙德用新土豆做了道水煮土豆，搭配黄油、欧芹。
新鲜幼嫩的土豆
不需要任何复杂的烹饪
水煮土豆有多好吃呢？雷蒙德总能找到恰当美好的比喻。
对于一个热爱自然和烹饪的吃货，这部一个小时的片子，有太多亮点和知识点。看的时候恨不能每一句都用本子记录下来，每一帧画面都截图。看了一半我就截了100多张图…做了艰难抉择才选了上面这些。
而精致的画面，优美的配乐，和每种蔬菜背后有趣的故事，只看个热闹的人也能得到享受。
有用有趣的点实在太多，
春天篇还剩三种蔬菜，
我的截图还剩几十张，
打算下次继续讲解（别打我
如果看到一半不爽，
可以自己先去搜片子~
（资源在B站：bilibili.com）
END
图片来自《盘中邱园》截图
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