我们透过家用电器的使用说明书，学会使用了家里的所有电器。在我们的生活中，几乎所有与生活相关的物件在出厂时都附带了使用说明书。
但唯独我们人在出生后，母亲没有把使用说明书留给我们。就这样我们慢慢地开始学会了爬，学会了说话，学会了走路。随着年龄的增加，慢慢又学会了认字，学会了数字，学会了做饭。这些学会的东西几乎都是生活中所必须要懂的。
我们的确学会了很多东西，但唯独一样没有学会，就是如何使自己活得健康。就好比我们学会了开车一样，把保养车的工作交给了汽修厂。我们懂得如何用自己头脑与体力去赚钱，却不懂得如何用赚回来的钱帮助身体维护各种零件的性能。我们都认为维护身体各种零件性能的工作应该交给医生，而不是自己。
一个懂得修车和保养车的人开车与一个只会开而不懂修车和保养车的人开车，汽车的使用寿命肯定是不一样的！这也就说明了一个懂得健康的人与一个不懂健康的人寿命与体魄也将是不一样的！
“身体是革命的本钱”这句话人人会讲，但未必人人都懂得它的含义。
身体其实也就是工具，它为我们的生存奔波，它为我们的幸福奋斗。它是工具，它是一部复杂的机器！只要是工具是机器，它都有零部件组成的。只要是工具是机器，它都需要维护和保养。
我们会为空调除尘，我们会为汽车做保养。我们何时为肺除过尘？何时为胃做过保养呢？
身体为我们创造了太多太多的东西。我们利用了身体创造了财富，这些财富又让我们拥有了房子，拥有了车子……而我们却忘记了曾经被利用过的身体。
其实使用任何东西都要懂得爱惜，这是小孩子都懂得的道理。当我们慢慢长大了，却忘记了爱惜被自己使用了太久太久的身体。
其实要想学身体的使用说明并不难，关键是你对这部使用了太久太久的机器还有没有感情，如果你还需要它，就一定会懂得身体的使用说明。
儿童营养篇
你有没有觉得你的孩子特别容易感冒，而且一旦感冒了还不容易好。
你有没有觉得你的孩子眼睛特别疲劳，而且一旦戴上了眼睛，视力就越来越差。
……
当面对这些问题时，你有没有深思过如何解决这些问题呢？！还是你把这些问题都推给医生，希望他们能帮助你解决呢？！
不管这样的做法是否正确，但关键是你面对这样的问题时有没有引起高度的重视。不是把问题推给你认为能够帮你解决问题的医生就可以了。
从现在的医疗手段与方法来看，有很多很多的常见病用现在的医疗手段与方法来处理这些所谓的病，这些医疗手段与方法其实并不正确。
我们就拿孩子咳嗽这个问题举例说明。
我们的孩子常常很容易咳嗽，当孩子咳嗽很严重时，我们认为咳嗽是病对吗？是的，大多数人都是这样认为的。但大多数人认为的并不代表大多数人是正确的。包括医生认为是病的，其实也不代表医生的认为是正确的。
咳嗽，这只代表了身体的一种信号。正常的人，吃饭不小心时，饭粒进入了呼吸道，人同样会咳嗽与打喷嚏。当饭粒进入呼吸道时，呼吸道中的绒毛组织知道有“异物”（饭粒）侵入，如果不把这个异物去除，人体将受到更大的伤害。所以当有饭粒进入呼吸道时，咳嗽是呼吸道绒毛组织在处理“异物”（饭粒）时的一种手段或者一种对身体的告知信号。同样，当我们的呼吸道受到病毒细菌的感染时，身体的免疫系统开始工作，把进入呼吸道的病毒与细菌吞噬或杀死。当这些病毒与细菌被免疫系统杀死后，这些死了的病毒与细菌的尸体就是痰。这些粘稠的痰同时也附着了许多的病毒与细菌，如果不把痰用咳嗽的方式咳出去，身体将受到更大的伤害。所以咳嗽只代表了身体的一种症状，它其实并不是我们认为的病。但医生们却不这么认为，所以医生们为你开了处方。有些人为什么干咳嗽却没有痰呢？这是因为免疫系统不完全所致。当免疫系统对病毒与细菌的吞噬性和杀死性不完善时，病毒与细菌不能被有效的杀死，这些病毒与细菌不断地在呼吸道绒毛组织上活动，引起绒毛组织感染所致。如果我们把咳嗽这个身体发出的信号当着“病”来医治，不但治不好病，反而对免疫系统是一种破坏。特别是孩子，在免疫系统还不健全与完善时，这种破坏将是毁坏性的！
为什么现在生恶性疾病的人年龄越来越小，这是与现代医疗手段及方法有着很大的关系。当人们把身体的信号都当着病来治疗时，却很大程度上伤害了人体的免疫系统，导致免疫系统失去了作用。一些恶性的免疫性的疾病就不断在年轻人身上产生！
所以当我们懂得了如何保护自己时，我们才不会受到伤害。
医生不是万能的，但没有医生也是万万不能的。医生对一些恶性的具有传染性的疾病；对一些创伤性的疾病；对一些突发性的疾病有治疗作用。这种作用只是控制性的，控制传染性疾病的传播与恶化，控制创伤性疾病的恶化，控制突发性疾病的伤害程度。但所有的疾病要全愈，都要靠自身的免疫系统及自身的营养状况。
所以当我们认为把健康全部交给医生时，你失去的将是你的健康。
只有我们懂得了自己身体的语言与信号，我们才能拥有健康的人生。
其实现代医疗的手段与方法与人体的自愈是背道而驰的！现代医疗的手段与方法只是针对人体在自愈过程中产生的症状，而没有针对这些症状所产生的原因进行处理。所以当用了不正确手段与方法对症状进行处理时，得到的结果也将是不正确的。
我们的孩子免疫系统不完善时，我们却将这些所谓的病交给医生，而医生一次又一次地将我们孩子的免疫系统所发出的信号与症状进行了破坏性医治，结果会造成我们孩子免疫系统的脆弱与免疫功能失调。这种伤害是一辈子的，这种伤害是不可恢复的！
我说到这里，我相信还有很多家长们不相信我所说的，相信医生说的。因为医生是你们认为的专家，而我不是你们认为的专家。不管你认为谁对谁错，但我相信事实与结果一定会说明问题的。真理讲的不是谁对谁错，真理讲的是事实。
现在随着生活水平的不断提高，很多人都觉得自己的孩子很胖，都觉得自己的孩子比自己当年吃得好，不会缺乏营养了。这些观点其实是错的。
当孩子喜欢吃高热量的食物，平时又不喜欢吃水果蔬菜，再加上我们今天吃的都是精加工的米面时，孩子就会因为严重缺乏B族维生素而肥胖。因为B族维生素的作用主要是帮助能量的转换及帮助消化的，当这些维生素的缺乏时，能量的代谢就出现了问题。再加上摄入一些高热量的食物，能量的代谢无法正常转换，身体便会将多余的热量转化成脂肪堆积起来。
现在的孩子与现代人，营养的摄入关键是失衡！有的营养素摄入比以前提高了很多，比如说脂肪。但有的营养素摄入比以前少了很多，比如说B族维生素。
有的营养素摄入多了，对身体会造成更多的负担。比如说脂肪摄入多了，需要B族维生素的量将更多，加上我们今天摄入的B族维生素还比以前少，这个差异的问题将比以前更加严重。为什么以前肥胖的人少，为什么以前生癌症等恶性疾病的人少，最关键的因素，今天的营养失衡情况比以前严重的多。过去虽然吃的差，但营养失衡的情况比今天要好许多。而且过去的环境比今天好很多，过去面对的生活压力要比今天少许多，对于人体而言，过去需要消耗的营养素比今天要少许多。这样情况的对比，不难看出今天我们面临的营养问题。
今天的孩子所需要面对的营养问题比我们六七十年代生的人来说，问题更严峻。
关于儿童营养问题，可以说写上十几万字。但今天我们把主要的关键的一些问题与大家聊聊。
儿童处于不断生长发育的阶段，对营养的需要量相对较大，但因其消化功能尚未完全发育成熟，所以容易发生各种营养不均衡的问题。如果膳食搭配不合理，会影响儿童现在与将来的生长发育和健康。对于这个阶段的孩子，充足、均衡的营养，是儿童饮食必需遵守的原则。
从儿童到成人，我们的身体都依赖食物中提供的营养素，成人与儿童所需的营养素大致相同。儿童为满足生长发育的需求，对部分营养素的需求甚至超过了成人。就目前科学所知道的，人体必需的营养素有40多种。就蛋白质而言，儿童所需的蛋白质中的必需氨基酸比成人多一种名称叫组氨酸的必需氨基酸。
这些营养素对儿童的功能可分为三类：一构成机体组织；二参与身体的各种生理功能及各种生理活动；三提供能量。蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）具有上述三个方面的功能，钙、磷等等宏量营养素具有一和二方面的功能，而维生素和许多的微量营养素只具有第二方面的功能。
儿童时期是脑发育最重要的时期，需要的能量相对更大。脑的重量仅占人体重量的2%，能量需求却占人体所需总能的20%。如果此时能量供应不足，将严重影响垴和其他器官的发育，而且还影响其他营养素发挥效能。
蛋白质对人的生长发育非常重要，是生命活动的第一要素。它是构成人体的细胞的重要物质。它对人体组织的修复与更新有着非常重要的作用。它还是构成人体许多调节生理功能的重要物质。比如说酶、抗体、激素以及白血球等等。比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖，人的大脑细胞的增长有二个高峰期。第一个是胎儿三个月的时候；第二个是出生后到一岁，特别是0---6个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期。到一岁大脑细胞增殖基本完成，其数量已达成人的9/10。所以0到1岁儿童对蛋白质的摄入要求很有特色，对儿童的智力发展特别重要。儿童处于生长发育阶段，蛋白质不仅用于补充日常代谢的损耗，而且用于供给不断增加的新组织的需要，所以儿童特别要补充优质蛋白质。
处于发育期的儿童，除了要补充优质蛋白质以外，还需要补充足够量的矿物质与维生素，尤其是钙、铁、锌、维生素A、维生素D，儿童若缺乏了这几种营养素，生长发育将受到明显的影响。
儿童常见的健康问题与营养素缺乏的关系：
营养缺乏性疾病
营养缺乏性疾病的概念
营养缺乏性疾病的原因
营养缺乏性疾病的对策
营养不良
这是一种慢性营养缺乏症，由于营养摄入不足或者食物不能充分的利用，以致不能维持正常代谢，迫使机体消耗自身组织来维持每日所需的能量。生长发育停滞，脂肪逐渐消失，或有水肿，肌肉萎缩，精神萎靡，易疲乏等现象。同时可造成全身各系统功能紊乱，易患各种感染。慢性者常伴有多种微量营养素及多种维生素的缺乏。此症状者多为3岁以下婴幼儿。目前重度营养缺乏者比较少见，但轻、中度营养不良经常可见。
膳食摄入营养素不足或膳食安排不合理是发生营养不良的两个主要原因。疾病常为诱发因素，如患先天性唇、腭裂，慢性腹泻，各种感染性疾病，如麻疹、肺炎、痢疾等。致使摄入营养素不足或消耗增加等，均可引发营养不良症。
采用母乳喂养婴儿，4-6个月后开始合理添加辅助食品。
适当增加一些油脂类和坚果类食物的摄入量。如花生、核桃等，以增加幼儿的能量摄入量。
增加优质蛋白质和某些特定氨基酸的摄入量，多食用奶类、蛋类豆制品和肉类。
肥胖
肥胖是由多种因素引起的慢性代谢性疾病。当儿童体重超过同性别、同身高正常儿童的平均值20%以上，即为肥胖。
无内分泌疾病或找不出可能引起肥胖特殊原因的肥胖症称为单纯性肥胖。单纯性肥胖对儿童的健康危害极大。可以影响呼吸系统、心血管系统、免疫系统、内分泌系统的功能和这些系统的运动能力。肥胖儿童成年后患心血管疾病、高血压、糖尿病和癌症的危险要远远高于体重正常的儿童。
单纯性肥胖由遗传因素和环境因素共同作用而产生的。遗传因素所起的作用很小，环境因素所起的作用很大。
环境因素中家庭的生活方式和个人的行为模式是主要的危险因素。主要是因为他们的生活方式和饮食习惯包括喜爱的食品、烹调方式以及不爱活动的习惯等因素。在这些因素下肥胖的机会会大大的增加。
肥胖一旦发生，要想减肥是很困难的。应从生活方式、饮食习惯等方面入手，预防肥胖的发生。
维生素D缺乏性佝偻病
骨骼生长如缺乏维生素D，在成骨过程中将不能正常沉积钙盐，导致骨软化甚至骨骼畸形，引发佝偻病。常表现为婴幼儿下肢弯曲，形成“X”和“O”形腿。胸骨外凸形成鸡胸；脊柱弯曲变形；婴儿出牙推迟；恒牙稀疏；容易发生龋齿。
形成佝偻病的主要原因：缺少阳光的照射后身体自身合成的维生素D少；食物摄入的维生素D不能满足身体的需求。
多参加户外活动，照射阳光。
补充优质的钙剂和维生素D。
缺铁性贫血和铁缺乏
铁缺乏和缺铁性贫血是影响儿童生长发育的常见病。
缺铁性贫血主要表现为皮肤、粘膜逐渐苍白，以上唇、口腔粘膜和甲床较为明显；还容易疲乏；烦躁不安；注意力不集中；不爱活动；头昏；眼花；耳鸣；食欲减退；异食癖（食泥土等）；并影响机体的免疫力。
铁缺乏和缺铁性贫血与膳食中铁的摄入量和吸收量以及丢失量有关。
预防缺铁性贫血应及时添加含铁丰富且吸收率高的食物，如动物血、肝脏、豆类及其制品、瘦肉等。
适当补充一些优质的含铁的补充剂。
锌缺乏
儿童缺锌时会出现食欲不振，味觉功能改变，异食癖，智力减退，生长发育迟缓，创口愈合不良等症状。
缺锌时会造成儿童体内蛋白质的合成减少。身高明显低于正常儿童。
缺锌常常发生在以植物性食物为主的地区。因为植物性食物中的锌含量较少，植物中的植酸盐和粗纤维阻碍了人体对锌的吸收。
血铅含量高、铅中毒、被动吸二手烟可导致或加重锌的缺乏。
人乳中锌含量较高，且容易吸收。
应多摄入蛋黄、瘦肉、鱼、动物内脏、豆类、贝壳类海产品。另外可选择优质的含锌补充剂。
维生素A缺乏
维生素A缺乏常表现为体格发育迟缓，皮肤干燥，皮肤角质化、脱屑，结膜干燥，视力下降，夜盲，免疫力下降，易患呼吸道和消化道的感染性疾病。
富含维生素A和β- 胡萝卜素的食物摄入不足。
慢性痢疾、肠炎、慢性肝炎等疾病会导致维生素A吸收不良，慢性传染性疾病和急性传染性疾病会使维生素A消耗过多。
多食富含维生素A和β-胡萝卜素的食物。如乳类、蛋类、动物内脏、深绿色的蔬菜、橙色和橙黄色的蔬菜水果。
可选择优质的含β- 胡萝卜素的补充剂。
维生素C缺乏
维生素C缺乏症又叫坏血病。坏血病早期的症状是倦怠、疲乏、烦躁、呼吸急促、牙龈疼痛、伤口愈合不良等。典型的症状是牙龈肿胀出血、牙床溃烂、牙齿松动、毛细血管脆弱、全身各部位可出现不同程度的出血（紫块）。严重时可导致皮下肌肉关节处血肿的形成。
维生素C主要存在于新鲜的蔬菜水果中，由于饮食的喜好，摄入新鲜的蔬菜水果类食物偏少，容易出现维生素C的缺乏。
儿童的膳食必需每天有新鲜的蔬菜与水果。如柑橘、橙、草莓、鲜枣、刺梨、猕猴桃、深绿色和橙黄色的蔬菜。
食物的烹饪时间不宜过长，以免高温破坏了维生素C。
水果蔬菜不宜长时间储存，这样会破坏蔬菜水果中的维生素C的含量。
维生素B1、B2缺乏
维生素B1缺乏初期表现为乏力、下肢无力、食欲不良、消化不良、易怒、烦躁等症状。
维生素B2缺乏主要表现为舌、唇、口、外生殖器等皮肤的黏膜病变，维生素B2的缺乏可干扰铁在体内的吸收、贮存，加重铁的缺乏，影响儿童的生长发育。
今天食物是精米精面为主，大量的维生素B1B2在加工过程中流失了。慢性腹泻和肝肾疾病可使维生素B1吸收利用发生障碍。
增加瘦肉、动物内脏、坚果、新鲜豆类的摄入。不要常吃精加工的米面，多食粗粮（玉米、燕麦等五谷杂粮）。可选择优质的含维生素B1B2的补充剂。
不良饮食习惯对儿童健康的影响：
挑食：在广州市曾经抽样调查了一些学校与幼儿园，有32.9%的儿童不吃肝脏，34.8%的儿童不吃猪血，6.7%的儿童不吃牛奶，8.5%的儿童不吃豆制品，10%的儿童不吃蔬菜。完全不挑食的儿童仅为37.1%。挑食这种不良习惯将严重影响儿童的营养摄入。人体需要全面均衡的营养摄入，而自然界所有的单一食物除母乳外，都不能满足人体的需要。合理的膳食必须由谷类、肉类、奶类、豆类、蔬菜水果类等共同组成。利用食物的互补性，达到全面营养的目的。
偏食：在广州市抽样调查发现，43.3%的儿童偏爱火腿肠、腊肠，39.9%的儿童偏爱炸、烤、煎的食物，45.9%的儿童偏爱汉堡包。这些食物均是高脂肪、高能量、高盐的不健康食物。过多的食用会引起肥胖、高血压等慢性疾病。
不吃早餐：不吃早餐的儿童全天营养摄入量比吃早餐的儿童营养摄入量少很多。谷类加牛奶是今天儿童早餐的基本模式。这样的早餐模式食物种类太单调，搭配不合理，摄入钙、维生素A、维生素B2严重不足，蛋白质、脂肪和碳水化合物的能量比例不合理。
这样不仅影响了儿童的营养摄入，而且影响了学生身体的耐力和反应能力、注意力、短期的记忆力，进一步会影响他们的学习成绩和体能，同时还会影响到孩子将来的健康。
零食：由于儿童多吃零食，血液中的血糖含量较高，等到吃正餐时，由于血糖较高，孩子没有饥饿感，零食致使很多孩子不吃正餐。而且一些零食中的甜味剂、香料、膨松剂、色素、防腐剂都是营养素的“侵吞”者，它们在被人体排出体内时，需要消耗大量的营养素。平时补充又少，加上被它们的“侵吞”，体内的营养素将所剩无几。
快餐：快餐是高脂肪、高热量和低维生素的食品。快餐增加了平均能量的摄入以及脂肪的摄入。降低了不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比例，加上膳食纤维摄入又少，容易引起肥胖。
饮料：儿童喜欢吃的饮料大多为碳酸饮料。大部分碳酸饮料的PH值在2.0--4.0之间，含有添加的蔗糖或其它糖类，增加了儿童龋齿的危险性。儿童过量饮用饮料，导致糖摄入过多，能量摄入增加，可能引起肥胖。碳酸饮料中的磷酸会带走儿童体内大量的钙质，严重可引起低钙血症。
中老年人营养篇
目前中国60岁以上的老年人占我国总人口的10%以上，中国已进入了老龄社会。全国个别城市这个比例还要高。
随着年龄的增大，机体的衰老是一个自然规律。中老年人要保持良好的身体状态，延缓衰老的速度，减少中老年人常见疾病的发生，合理的膳食与均衡的营养是这个年龄段人最重要的，也是最关键的因素。
从年龄上来划分，45岁-59岁为中年，60岁-74岁为老年前期，75岁-89岁为老年。到了这个年龄段，人体便开始了逐步的衰老，人体内脏器官的细胞开始萎缩，新陈代谢缓慢，各器官的功能开始减退，细胞的萎缩导致人体内各种器官的重量减轻，脑萎缩，记忆力下降，胃消化功能减退，肠的吸收功能减退，心脏的动力减弱导致血液循环减缓等等这些现象的发生。为了保持更好的状态，减缓衰老，均衡营养的摄入是关键。我们知道衰老是从人体的各个方面开始的。比如说外部的形体，内部的器官等等。
衰老部分
机体产生的变化
产生的原因及影响
形体
皱纹、脱发、白发、秃顶
皮肤老化，弹性降低，汗腺数量萎缩减少造成皮肤干燥，皮肤御寒能力降低，并伴有特有的皮肤病。色素斑、老年性血管瘤、老年性皮肤瘙痒症等等。
身高下降
椎间盘萎缩、脊柱弯曲、骨质疏松。
肥胖
平时活动量小消耗少，脂肪大量增多，逐渐肥胖，肥胖容易引起多种老年疾病。
衰老部分
机体产生的变化
产生的原因及影响
身体的成分
水分减少，器官萎缩
细胞数量减少，细胞水分减少，细胞开始萎缩。
脂肪组织增加
新陈代谢减缓，体育活动减少
骨密度降低，骨软化症
因为内分泌的改变，体力活动少，钙摄入不足，维生素D缺乏等等因素引起。吸烟、饮酒、喝咖啡过多会引起本病的发生。
衰老部分
机体产生的变化
产生的原因及影响
新陈代谢
基础代谢降低
中老年后身体成分发生变化，细胞数量减少。
蛋白质合成速度减缓
血中蛋白含量降低，容易发生水肿和营养性贫血，受到外伤与感染时恢复缓慢，因此中老年人的蛋白质供应量不应该低于成年人，需要补充营养价值高的优质蛋白。
脂肪蓄积、血脂增加
随着体内水分、细胞和骨骼内矿物质含量的减少，脂肪所占的比重增加，体内总血脂量随着年龄也不断增加，主要是总胆固醇量增加，甘油三脂也明显增加。
糖耐量降低
中老年人糖类代谢出现障碍，易引起糖尿病。
衰老部分
机体产生的变化
产生的原因及影响
器官系统
心血管系统
由于心肌细胞内积聚棕色的脂褐质，致使心肌细胞减退，心脏输出量减少，心脏瓣膜化，纤维化，使瓣膜增厚，弹性减退可能出现瓣膜狭窄和关闭不全。心脏输出的血量减少，心率减缓，常伴有早搏和高血压等症状。静脉血管弹性下降，血管容易扩张，静脉血流减缓，因此不能维持良好的血液循环。肛门处受到压力的作用，容易发生痔疮。由于全身毛细血管变脆，轻微的挫伤也会破裂出血而发生瘀斑。
消化系统
牙膏脱落，唾液腺萎缩，唾液减少，唾液中淀粉酶明显减少，味蕾减少和萎缩，味觉减退，食管粘膜萎缩，食管的蠕动功能减弱，吞咽有缺陷，胃粘胶变薄，胃下垂，胃部的血流量减少，胃排空时间延长，胃酸分泌不足，胃蛋白酶分泌降低，小肠运动功能下降和血流速度减缓，肠道吸收能力降低，尤其是对钙、铁的吸收减少，由于胰腺功能减弱，胰脂肪酶分泌减少，对脂肪的吸收也随之延缓，由于咀嚼能力减弱，需要加强肠内消化，从而刺激了肠道内细菌群的发展，并出现了一些腐败菌，致使肠道内菌群紊乱，容易发生腹泻，大肠的蠕动力减弱，排便次数增多或出现便秘，由于肝脏也开始萎缩，对物质的代谢能力减弱，胆汁中胆固醇含量增多，容易形成结石。
呼吸系统
鼻粘膜萎缩，引起鼻腔内纤毛运会减弱，防御外界有害因素侵入的功能降低，由于肺部的血液循环减缓，血液粘度的增加，血液携氧大大降低，容易引发脑部及其它器官的缺氧情况。
感觉器官
视力逐渐减退，眼球晶体失去弹性，肌肉调节能力减弱，出现老年性远视，细胞萎缩死亡的速度加快，易引发白内障、青光眼等疾病。听力随着年龄也会下降，有不同程度的听力障碍，甚至会出现耳聋。嗅觉神经末梢的感觉细胞减少，嗅觉开始减退。
运动系统
由于运动量减少，出现废用性肌肉萎缩，肌细胞的水分减少，肌肉失去弹性，肌肉僵硬，肌肉容易疲劳，关节活动范围小，活动明显受阻，韧带发生纤维化，这些变化严重影响了中老年人的运动能力。
泌尿系统
尿道纤维化，膀胱肌肉萎缩使膀胱容量减少，膀胱的括约肌萎缩，所以中老年人常常有尿频、尿急、尿失禁的情况发生。肾脏浓缩尿的能力降低，排泄较多，而饮水不足易发生脱水，中老年的男性由于前列腺细胞萎缩，结缔组织增生，往往前列腺肥大，甚至出现排尿困难或尿潴留。
神经与心理
神经细胞数量减少，脑重量减轻，脑神经细胞功能减退，脑血管不同程度的硬化，思维活动和对外界的反应减慢，信息的储存和运用变缓，动作反应迟钝，脑力劳动能力降低。
免疫系统
免疫系统功能下降，使细胞功能失调，代谢发生障碍，引起人体的衰老和疾病的产生。
这些衰老的过程是不可逆转的。但现代营养学都能够做到将衰老的速度减缓。速度的减缓所带来的是机体机能及器官的年轻化，这是完全能做到的。这一切需要给身体提供优质的营养素才能做到。
营养素
需求量及需求的特点
能量
由于基础代谢下降和体力活动的减少，60岁以后，老年人能量的摄入比青壮年减少20%，70岁以后减少30%。老年人每日摄入的能量为1600--2000千卡，根据活动量的大小适当调节能量的摄入。
蛋白质
老年人的分解代谢大于合成代谢，蛋白质合成能力差，摄入的蛋白质利用率低，负氮平衡容易发生，因此蛋白质的摄入应保证质优和量足两个方面，每日每公斤体重需要提供1.0--1.2克的蛋白质。所供给的蛋白质中需要一部分优质动物蛋白（35%--45%）。其中包括蛋、奶、鱼、肉等。余下可全部选择豆类及豆制品。
脂类
由于老年人胆汁酸减少，脂肪酶的活性降低，对脂肪的消化能力下降，脂肪的摄入量不宜过多，以摄入脂肪量占总能量的20%--25%为宜。严格控制猪油、牛羊油及奶油等动物性脂肪的摄入量，烹饪油应该以富含多不饱和脂肪酸的植物油为主，橄榄油是首选。
铁
老年人对铁的吸收利用能力下降和造血功能的减退，血红蛋白含量减少，常出现缺铁性贫血，我国对老年人每日铁的膳食推荐摄入量为15毫克，造成贫血的原因除铁摄入量不足外，蛋白质合成减少也与它有关。叶酸和维生素B6、维生素B12摄入量不足也是贫血产生的原因。
钙
老年人胃肠道功能降低，胃酸分泌减少，使钙的吸引能力下降，另一方面老年人户外活动少，肾脏功能又降低，致使维生素D合成不足，影响了钙的吸收。体力活动少降低了骨骼钙的沉积，造成骨骼严重疏松。中国营养学会对50岁以上的中老年人推荐钙的摄入量为每日1000毫克。
维生素C
充足的维生素C可帮助预防老年人动脉粥样硬化，促使胆固醇的排出，增强机体的抵抗力，老年人每日摄入维生素C的推荐量为100毫克以上。
维生素E
补充维生素E可提高抗氧化能力，减少细胞中的脂褐质（俗称老年斑）的形成，并且可以改善皮肤弹性。老年人每日膳食维生素E的推荐量为12毫克，当多不饱和脂肪酸摄入量增加时，要相应增加维生素E的摄入量。每日增加1克多不饱和脂肪酸时应摄入0.5毫克的维生素E。维生素E每天摄入量不要超过300毫克。
膳食纤维
膳食纤维对老年人比较重要，因膳食纤维有利于消化和肠道的蠕动，避免便秘的产生，有利于预防肠癌及降低血胆固醇，故老年人的食物中应增加粗粮的摄入，特别是新鲜的蔬菜水果。
水
及时补充水分可以保持血流畅通，改善内脏各器官的血液循环，有助于胃肠及肝、肾的代谢，促进体内废物排出。老年人每天需要补充水量约在2500至3000毫升左右（最好饮用果汁与菜汁）。碳酸饮料最好不用。
对于老年人的健康问题有三点重要的对策，第一补充优质的蛋白质，这种优质蛋白质应不含胆固醇和饱和脂肪，容易吸收和利用。第二补充微量元素，特别是维生素B族。由于精米精面的长期食用，造成体内B族维生素严重缺乏，例如维生素B2，此外，叶酸、维生素B6、维生素B12摄入不足可使血液中同型半胱氨酸的浓度升高，易发生动脉粥样硬化和冠心病，叶酸、维生素B12和维生素B6供应不足，还会影响老年人的认知能力和情绪，影响中枢神经的功能，叶酸缺乏与抑郁症有关。另外维生素C、锌、硒、铬、铜、钒等等都是老年人所需要补充的。第三就是多参加户外活动，多照射些阳光，保持心态的平和。
