【老婆饼】（含自制冬瓜馅方法）

老婆饼。喜欢那外皮酥脆，内馅软绵绵的。咬下一口，还有些许的弹牙的感觉。

【冬瓜馅制作方法】

食材：冬瓜800g、白糖100g、糯米粉40g。

做法：

1.冬瓜洗净去皮，分成四份。

2.用刨丝器将冬瓜刨成细丝。

3.放入空锅中小火煮。（用大点的锅，便于水份蒸发）

4.用筷子搅拌，使其水份蒸发。

5.当冬瓜水份减少，用筷子可以成块夹起时，加入白糖继续煮。

6.3-5分钟糖化后，加入糯米粉，搅拌成很粘稠成可成馅团，晾凉备用。

【老婆饼制作方法】

饼皮材料：

水油面：面粉200g、色拉油60g、温水80g。

油酥面：面粉100g、色拉油50g。

做法：

1.面粉+油+水＝水油面

2.面粉+油＝油酥面

3.两种面团揉好后醒20分钟，分别分成相等大小的面剂子。

4.将水油面剂子压薄，包入油酥面剂，握在手心，慢慢收口。

5.收好口，压扁轻擀几下，由一边卷向另一边。

6.再压扁轻擀，从一边卷向另一边。

7.用拇指和食指掐住有圈圈的两边向中心压，擀平。

8.包入冬瓜馅，收口，倒扣，轻按或擀几下。

9.摆入烤盘，表面划3刀，涮蛋液。烤箱预热200度，中层，约20分钟。

tips:

a.这个算超大个的老婆饼了，可以减下每个剂子的分量，样子就更好看了。

b.我用的是全麦粉做的，面色有些暗，卖相不是太好，不过味道比买的要好，冬瓜很多。现在才知道原来吃的馅都糯米比较多的啊！